Chan Chan

再做一道色彩繽紛的料理吧：Paella de Marisco！今天是鮮蝦蛤蜊版。

<食材準備>

Paella調味調-1包

番紅花-2 tbsp

義大利米Carnaroli-1.5杯

西班牙紅椒粉Pimentón(煙燻風味)-2 tbsp

蛤蜊-500g

鮮蝦-8隻

洋蔥-1顆  切細末

大蒜-2瓣  切細末

海鮮高湯  保持沸騰狀態

檸檬-1顆

海鹽

黑胡椒

橄欖油

<做法>

1.將番紅花以鋁箔紙包好，放入烤箱烤5分鐘，帶出香氣。再將番紅花倒入熱水中，使香氣滲入水中，備用

2.取一只平底鍋，以橄欖油熱鍋，加入鮮蝦，將兩面都略微煎過，撈起備用

3.原鍋再次以橄欖油熱鍋，加入洋蔥及大蒜炒出香氣

4.加入Carnaroli，炒至米粒中心成高熱狀態

6.加入番紅花及熱水，再加入西班牙紅椒粉及Paella調味包

7.將海鮮高湯分次加入鍋中，每次均蓋過食材即可，待高湯被米粒吸收後再次加入，直到米粒煮熟，所需時間大約12~15分鐘

8.最後一次加入海鮮高湯後，以適量海鹽及黑胡椒調味，將蛤蜊及鮮蝦舖在燉飯上

8.檸檬切半，淋上半顆的檸檬汁，蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘

9.打開鍋蓋，收汁成燉飯呈濕潤狀且沒有多餘湯汁即可，略帶鍋巴的Paella最美味

10.以檸檬片及巴西里裝飾，完成

光是色彩，就賞心悅目！清甜的海味之後是番紅花與Pimentón的煙燻底韻，交雜著鍋巴焦香氣息，彷彿度假海濱融合了海風、歡樂與美食的香甜氣味。清爽悠閒的假日裡，這是多麼完美的午餐！