Chan Chan

再記錄一道德國Maggi調味包料理：蘇黎世風味牛肉Émincé de Veau à la Zurichoise。

<食材準備>

德國Maggi蘇黎世風味調味包-1包

牛梅花肉-800g  片成肉片狀

洋蔥-1個  切細末

蘑菇-600g  1/4剖切

奶油-30g

鮮奶-500ml

海鹽

黑胡椒

巴西里

<做法>

1.以15g奶油熱鍋，加入牛腩，煎炒至上色，撈起備用

2.再加入15g奶油，加入洋蔥炒至呈透明狀

3.加入蘑菇，炒軟

4.加入煎炒過的牛肉

5.加入鮮奶，加入蘇黎世風味調味包，拌勻

6.以中溫煮至沸騰

7.以海鹽與黑胡椒調味，關火

8.盛盤後，以巴西里增色添香即可

必須說，滋味並沒有真材實料做出來的Émincé de Veau好吃，而從頭料理也並不困難，除了打發鮮奶油要小小花一點時間之外。不過，道地的Émincé de Veau有著難以言喻的香醇濃郁，口感柔滑，純樸之中帶著細膩，百吃不厭。料理，果然是含糊不得，每一縷氣味都會忠實反映出每一個無聲的細節。

在瑞士餐廳見到的Émincé de Veau，常常會搭著瑞士薯餅一起吃，也能搭配米飯。今天，我蒸煮了馬鈴薯做為side dish。裝入餐盒，搭配烤蔬菜，就成就了一頓溫潤卻不顯負擔的午餐。

然而這種超市調味包，象徵的是城市日常，是旅遊延伸，也是餐桌地景。當然，我會繼續蒐羅下去。