Chan Chan

 霹靂霹靂雞是一道廣受歡迎的葡萄牙料理，也有人會說它是非洲料理，而世界各地許多超市都可以買到南非Nando's的霹靂霹靂烤雞醬，所以它到底是哪一國料理？

故事就從16世紀說起，莫三比克成了葡萄牙的殖民地，為了開發貿易貨物，葡萄牙人將在美洲發現的辣椒帶到莫三比克種植。其中，雀眼辣椒African Birds Eye長的特別好，這些生活在莫三比克的葡萄牙人，就將它與家鄉常用的橄欖油、蒜頭、檸檬一起打碎，就叫它霹靂霹靂醬peri peri sauce，因為peri在史瓦希利語裡就是辣椒的意思。霹靂霹靂醬可以拿來烤雞、醃漬肉品或海鮮，也可以沾東沾西，都很好吃，南非也在吃。

然後，1974年莫三比克獨立了，隨著葡萄牙殖民者返回祖國，霹靂霹靂雞也來到葡萄牙。後來，有一位叫做Nando's的人在南非開了一家烤雞餐廳，使用的醬料就是peri peri sauce，大概因為很好吃，他的餐廳飛快地在世界各地散佈開來，英國、美國、澳洲各地，全世界五大洲都可以聞到Nando's烤雞餐廳的香味。因為他是葡萄牙人，所以他的全球連鎖烤雞店理所當然的被視為＂葡式烤雞餐廳＂。原本在Nando's烤雞餐廳才能買到的reri reri sauce，現在也行銷到了世界各地的超市，也是許多人的餐桌上不可或缺的神奇美味調料。

Reri peri的基本材料就是剛剛提過的：雀眼辣椒、橄欖油、蒜頭、檸檬，再依照個人的喜好添加香草及香料，就成了你獨門的霹靂霹靂醬。我獨門的霹靂霹靂醬還沒做過，今天的烤雞要用Nando's，只在醃製調料中加一點自己的喜好。

<食材準備>

雞腿排-4片

Nando's Peri Peri Sauce-60g

黃檸檬-1個

蒜頭-2瓣

橄欖油

西班牙煙燻紅椒粉-2 tsap

鹽之花

黑胡椒

小番茄

蘑菇

<作法>

1.雞腿排放入攪拌盆

2.加入Peri Peri Sauce、蒜頭、西班牙煙燻紅椒粉、鹽之花、黑胡椒、橄欖油

3.刨入檸檬皮茸，將檸檬汁擠入攪拌盆中

4.將雞腿排以所有香料及調味料塗抹均勻後，放入冰箱醃至少2小時

5.小番茄及蘑菇撒上橄欖油，以鹽之花及黑胡椒調味

6.雞腿排與蒔蔬一起放入烤箱，以240度烤30分鐘

果然是Nando's，這樣簡單方便、輕輕鬆鬆就能端上桌的烤雞，真的好吃！