Chan Chan

蘇格蘭奶油酥餅Shortbread起源於中世紀的＂餅乾麵包＂biscuit bread，當時的人們將製作麵包所剩餘的麵團放入烤爐中較為低溫的地方，烘烤到麵團變成＂脆餅乾＂，而biscuit一詞意指二次烹煮twice cooked。後來，麵包中的酵母漸漸被奶油取代，奶油酥餅shortbread因此誕生。Shortbread的發揚光大得歸功於16世紀的蘇格蘭瑪莉女王，她非常喜歡吃Petticoat Tails，一種以奶油製作，以葛縷子調味的薄脆點心。由於女王的童年在法國度過，她的御廚團隊又來自法國，所以這個Petticoat Tails有著法文字petites galettes的根源，意指小酥餅。

蘇格蘭奶油酥餅Shortbread，是很老少咸宜的小點心，也是許多人造訪英國會買來當伴手禮的選擇，蘇格蘭人至今仍用shortbread招待拜年的訪客。今天是中國新年初一，shortbread做法非常簡單，起的再晚也能利用下午快速烘烤，明天就能在大年初二的家族聚會時讓大家一起享用。

<食材準備>

低筋麵粉-250g

室溫英國加倍濃奶油(淡鹽)-140g  切小塊

棕櫚糖-80g

<做法>

1.取一只攪拌盆，麵粉過篩入攪拌盆

2.糖及奶油倒入攪拌盆，將所有食材混和成粗粒麵團狀

3.檯面撒上少許麵粉，將麵團放在檯面上擀至4mm厚度，以切刀將麵團切成矩形

4.切好的麵團放到鋪了烘焙紙的烤盤上，放入以180度預熱的烤箱，以180度烤15分鐘

5.出爐後放涼即可享用

烘烤出來不知為何有著方塊酥的外觀，大概是用了棕櫚糖最後又用上火烤5分鐘的緣故。然而，成果我很喜歡，香濃而酥脆，佐著甘香的茶飲或是搭配黑咖啡，都好。裝進密封罐，就成為溫馨的拜年伴手禮。