Chan Chan

禁足的日子已經過了一個多月，漸漸地感到身心都有點疲乏不堪。

想著做點餅乾來平穩心神，最喜歡的就是奶香濃厚的奶油酥餅的滋味。喜歡維也納奶油酥餅那經典美麗的模樣，除了波浪線條，我鍾愛古典完美的圓形，好似一朵盛開的玫瑰。然而，不常烘焙的我，廚房裡的工具並不完善，沒有花嘴，就無法擠出美麗的花卉線條。只是今天需要的是經由雙手料理傳遞到心靈的慰藉，奶油酥餅的食材很簡單，廚房裡都有。

動手吧！

<食材準備>

低筋麵粉-130g

淡鹽奶油105g  放於室溫至完全乳霜化

蛋白-15g

棕櫚糖-45g

香草豆莢-1支  將香草籽取出備用

<做法>

1.取一只攪拌盆，將完全乳霜化的奶油、棕櫚糖、香草籽以矽膠刮刀拌勻

2.加入蛋白，以刮刀拌勻

3.麵粉過篩加入攪拌盆，以刮刀攪拌至粉狀完全消失

4.將麵糊裝入塑膠袋，底部尖角處剪開，將麵糊擠在烤盤上

5.放入已180度預熱的烤箱烤20分鐘

6.出爐後，放涼即可享用

剩下的香草豆莢丟入砂糖罐裡，砂糖會吸收香草香氣，就能得到香草糖。

賣相不理想影響了品嘗的樂趣。

不過濃醇的滋味，驅動我立刻訂購了花嘴...