Chan Chan

這是一道老少咸宜的家庭美味，料理起來相當簡單，紀錄一下。

今天的烹煮過程，不小心又將洋蔥過度焦糖化了，整體口感較為厚實，說不上很成功。儘管也不算失敗，卻不是我鍾愛的滋味，只能說成了一道大人版的奶油番茄燉雞。

<食材準備>

雞里肌500g  切塊

罐頭番茄-1罐(400g)

鮮奶油-200ml

蘑菇-200g

無鹽奶油-25g

洋蔥-1顆  切末

蒜頭-2瓣  切末

肉豆蔻

百里香-1株

普羅旺斯綜合香草

海鹽

黑胡椒

Parmigiano Reggiano

<做法>

1.取一只燉鍋，以奶油熱鍋，將雞肉煎至金黃後撈起備用

2.原鍋加入洋蔥炒至焦糖化

3.加入蘑菇及蒜頭，拌炒

4.加入罐頭番茄，拌勻

5.加入鮮奶油，拌勻

6.刨入適量肉豆蔻，加入綜合香草、少量海鹽、黑胡椒調味

7.煎過的雞肉放回鍋中，略為攪拌使醬汁覆蓋住雞肉

8.加入百里香，蓋上鍋蓋以低溫燉煮30分鐘

9.最後刨入Parmigiano Reggiano即完成

Parmigiano Reggiano及罐頭番茄都具有鹹度，鹽只需要微量添加，或是最後依喜好鹹度調味

香濃的口感中帶著番茄的清新酸度，百吃不膩。與布格麥一起裝入保鮮盒，點綴上討喜的百里香，依舊是令人期待的上班午間餐盒。