Chan Chan

說不清，做過這個Tom Yum多少次，覺得自己做得越來越好，有著厲害餐廳的滋味。

 儘管我總是有點取巧的用了市售的冬蔭功罐頭。

然而，即使是用了罐頭，也總是添加ㄧ些能賦予湯頭濃郁風味的食材，好比洋蔥、番茄、鳳梨等等。

那怕是取巧，也不願顯得馬馬虎虎。

<食材準備-4人份>

Tom Yum Paste-半罐(55g)

有機椰子油-2 tbsp

紫洋蔥-半顆  切絲

辣椒-3根  剖切

蛤蜊高湯-1000 ml

小番茄-20顆  剖切

鳳梨心

鳳梨-1/4顆  切丁

乾燥香茅-以棉袋裝好備用

檸檬葉-以棉袋裝好備用

有機舞菇-100g

有機甜椒-1顆  切丁

新鮮白蝦-12隻

魚露

香菜

<作法>

1.以有機椰子油熱鍋

2.加入洋蔥炒軟

3.加入辣椒炒出香氣

4.加入蛤蜊高湯，轉大火，煮至沸騰

5.加入鳳梨心、鳳梨、番茄

6.加入Tom Yum Paste，拌勻

7.放入乾燥香茅及檸檬葉，轉中小火，熬煮20分鐘

8.加入甜椒及舞菇

9.加入白蝦

10.以適量魚露調味後即可離火

11.盛盤後，趁著熱度撒上適量香菜增加香氣

熬煮著湯頭的時候，著手烹煮蝶豆花香飯。

<食材準備>

泰國茉莉香米

新鮮蝶豆花

<作法>

將茉莉香米與水已1：1的比例放入鍋中，再放入數朵新鮮蝶豆花一起烹煮。

烹煮過程中適時以叉子翻動香米，使顏色均勻。

淡藍的色彩與我預想的艷藍米飯不太一樣，卻帶著島嶼天際的遼闊感受。

與其說料理是一次次的實驗，不如說更貼近是一趟趟的自我發掘的旅程。

或許也帶著一點點You are what you cook的哲理。

就是好吃！

從備料，拍照，到完食，花了4個鐘頭。

在烹飪的過程中，向來，我都是慢手慢腳的人。

做了一杯泰式奶茶，不加糖。

說不上是我喜歡的滋味，與Tom Yum連成一氣的色調，圓滿了視覺的期待。