Chan Chan

前一陣子計算了自己的地球透支日，落在3月24日，著著實實的吃了一驚。驚訝於自己對環境的消耗方式，竟是這般無意識的予取予求。決定，一定要盡可能地調整生活方式，將自己的地球透支日往後延。

再做一頓清冰箱午餐，要清理的食材有：素魚子醬、不喝的香檳、義大利牛肝菌香料米。

擬出的午間套餐為：《香檳燉蕈菇佐素魚子醬》&《鵝油燉牛肝菌香料飯》

《香檳燉蕈菇佐素魚子醬》

<食材準備-2人份>

蘑菇-200g

有機舞菇-100g

普羅旺斯香料-1 tbsp

洋蔥-半顆  切絲

有機黃檸檬-1顆

蛤蜊高湯-500ml

素魚子醬

蒔蘿-3株  取葉片部分，切細段

香檳150ml

發酵奶油

鹽之花

<作法>

1.將普羅旺斯香料裝入棉袋中，成為香料包備用

2.以發酵奶油熱鍋

3.加入洋蔥炒至金黃

4.加入蘑菇及舞菇稍事拌炒

5.加入香檳，火力調整為大火

6.加入蛤蜊高湯

7.放入香料包

8.蓋上鍋蓋，燉煮10-15分鐘

9.加入蒔蘿增加風味

10.以適量鹽之花調味

11.盛盤後，一匙素魚子醬放置於盤中

12.刨少許檸檬皮茸增加香氣

無比美味!

蕈菇敦厚的森林氣息與乾爽的香檳氣味交融為醉人的甘美，驚訝於這道信手捻來的清冰箱料理竟是這般清新鮮甜。

《鵝油燉牛肝菌香料飯》

<食材準備-2人份>

義大利牛肝菌香料飯-120g

洋蔥-4分之1顆  切細丁

雞高湯-600ml  煮沸，保持沸騰狀態備用

鵝油-2 tbsp

<作法>

1.以鵝油熱鍋

2.加入洋蔥炒至金黃

3.加入牛肝菌香料飯炒至中心成高熱狀態

4.分次加入雞高湯，燉煮至香料飯熟透即可。燉煮過程可分次以適量水調整濕潤度

5.盛盤後撒上適量乾燥巴西里

<備註>

1.高湯具有鹹度，起鍋前先試試味道，若覺得不夠鹹再以適量鹽調味

鵝油與牛肝菌，都是廚房中相當重要的食材，往往為料理添上難以言喻的美妙香氣。

而這樣的鵝油燉飯，也說不清究竟做過多少次，每次都是這般孰悉的好滋味。

只要用多用一點點心，就能完整運用食材拚湊出一道道美食，不浪費地球資源的保有美好生活。