Chan Chan

＊優格醬＊

＜食材準備＞

原味生乳優格

蒜泥-微量

échalote（紅蔥頭）-微量

香菜末-少許

海鹽

白酒醋

現榨檸檬汁

＜料理過程＞

混合以上食材拌勻

至於用量，則依個人對辛香料、鹹度、酸度喜好自行增減

＊米食與白肉魚＊

＜食材準備＞

有機Riz Mélo-煮熟

白肉魚-煎熟

檸檬-切片

大黃瓜-切片

紅椒-切片

薄荷葉

＜料理過程＞

煮熟的Riz Mélo與白肉魚置於盤上

佐上適量優格醬汁

將大黃瓜與紅椒擺放盤邊

檸檬置於白肉魚上，是調味也是點綴

再以薄荷葉裝飾Riz Mélo

＊有機取向沙拉＊

＜食材準備＞

超市販售的包裝沙拉

紅椒

酪梨

果乾

堅果

檸檬

橄欖油

巴薩米克醋

＜料理過程＞

取出包裝沙拉放入盤中

再放入紅椒與酪梨

接著灑上果乾與堅果

淋上橄欖油與巴薩米克醋調味

放上切過的檸檬於盤邊

 在巴黎時

似乎常常做這樣看起來無負擔的健康料理

現在的歐洲十分風行素食主義與這種輕盈的飲食型態

我得承認

我非常害怕台灣的素料理

那種不自然的氣味與形貌

讓我百思不得其解這裡的素食觀念

覺得當中少有發自內心的守護

無論是對信仰的守護，對環境的守護，對自我身心靈的守護

卻多了許多以形式來自我催眠的現象

但是歐洲的素食，我倒是很能接受

說是素食，其實是更接近蔬食的概念

除了不食肉之外，盡量採用有利於大地永續的方式得到的作物

不加工，不做人工調味

這才是真的守護

守護環境，守護身體，守護心靈

沒有以其他食材製成的動物形體，也反映了對信仰無雜念的純真接受

我也漸漸皈依了這種回歸真實純淨的飲食觀