連假過後的收假便當,做這道沒什麼新意的綠咖哩。
這次用了另一個品牌的綠咖哩醬。
<食材準備-4人份>
雞翼-10隻
紅甜椒-1顆 切丁
洋蔥-半顆 切絲
辣椒-3根 剖切
雪白菇-200g
檸檬葉
香茅
九層塔
綠咖哩醬-100g
椰奶-400 ml
魚露
椰子油
<作法>
1.將檸檬葉及香茅放入棉袋,成為香料包,備用
2.椰子油熱鍋,加入洋蔥及辣椒炒香
3.加入雞肉炒至上色
4.加入綠咖哩醬拌炒
5.加入椰奶及香料包,拌勻後以中高溫煮至沸騰,蓋上鍋蓋以低溫燉煮20分鐘
6.加入雪白菇及紅甜椒,蓋上鍋蓋以中高溫燉煮5分鐘
7.撈起香料包,加入九層塔,以適量魚露調味即可
燉煮時,將中秋烤肉剩餘的鯖魚,以橄欖油及胡椒調味後放入烤箱烤15分鐘。
出爐後灑上鹽之花,淋上檸檬汁,然後吃一小碗優格,營養簡單的一頓早餐,或是午餐。
中秋BBQ當天搭配海鮮的這款麗絲玲還剩下一瓶,帶著微妙干香,缺點是開瓶後香氣散逸得很快。
風味雖然獨特,卻是我不會回味的酒款,所以不留戀,今天就消耗掉。
或許是更換的綠咖哩醬使然,今天的綠咖哩雞風味不如以往香氣四氣,辣度爽朗。
僅能說是很薄弱的簡餐風味。
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