Chan Chan

連假過後的收假便當，做這道沒什麼新意的綠咖哩。

這次用了另一個品牌的綠咖哩醬。

<食材準備-4人份>

雞翼-10隻

紅甜椒-1顆  切丁

洋蔥-半顆  切絲

辣椒-3根  剖切

雪白菇-200g

檸檬葉

香茅

九層塔

綠咖哩醬-100g

椰奶-400 ml

魚露

椰子油

<作法>

1.將檸檬葉及香茅放入棉袋，成為香料包，備用

2.椰子油熱鍋，加入洋蔥及辣椒炒香

3.加入雞肉炒至上色

4.加入綠咖哩醬拌炒

5.加入椰奶及香料包，拌勻後以中高溫煮至沸騰，蓋上鍋蓋以低溫燉煮20分鐘

6.加入雪白菇及紅甜椒，蓋上鍋蓋以中高溫燉煮5分鐘

7.撈起香料包，加入九層塔，以適量魚露調味即可

燉煮時，將中秋烤肉剩餘的鯖魚，以橄欖油及胡椒調味後放入烤箱烤15分鐘。

出爐後灑上鹽之花，淋上檸檬汁，然後吃一小碗優格，營養簡單的一頓早餐，或是午餐。

中秋BBQ當天搭配海鮮的這款麗絲玲還剩下一瓶，帶著微妙干香，缺點是開瓶後香氣散逸得很快。

風味雖然獨特，卻是我不會回味的酒款，所以不留戀，今天就消耗掉。

或許是更換的綠咖哩醬使然，今天的綠咖哩雞風味不如以往香氣四氣，辣度爽朗。

僅能說是很薄弱的簡餐風味。