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在許多地方都嚐過Goulash,溫暖濃郁,一直是我挺喜歡的歐陸湯品

終於,要做匈牙利牛肉湯Gulyás了

 

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<食材準備-4人份>

牛腱-500g  切片

慕尼黑培根-50g  切丁

紅蘿蔔-1根  滾刀切塊

馬鈴薯-2顆  滾刀切塊

西洋芹-5根  切塊

洋蔥-1顆  切細丁

紅椒粉-2 tbsp

葛縷子-1 tbsp  磨粉

匈牙利Gulyás湯塊-2塊

鵝油-2 tbsp

鹽 

 

<作法>

1.鵝油熱鍋後,加入培根煎至香脆

2.加入洋蔥炒至透明

3.加入牛腱拌炒

4.鍋子離火,加入紅椒粉、葛縷子、匈牙利Gulyás湯塊,拌勻

5.鍋子放回爐上,加入1500cc開水,煮沸後蓋上鍋蓋,以中低溫燉煮60分鐘

6.以適量鹽調味後,加入紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹,蓋上鍋蓋,燉煮15分鐘即完成

 

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匈牙利人吃Gulyás,常常會搭配迷你麵疙瘩Csipetke

趁著牛肉湯燉煮的時間,著手準備

 

<食材準備>

有機小麥低筋麵粉-120g  過篩

雞蛋-1顆

鹽之花

 

<作法>

1.蛋以叉子打散後,加入適量鹽

2.加入麵粉,和成麵糰

3.將麵團分次捏出玉米大小,做成麵疙瘩,放入牛肉湯煮10分鐘,浮起水面就代表熟了,即可撈起

 

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這次做的麵疙瘩,從形狀到口感都不太喜歡

 

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完成的匈牙利牛肉湯Gulyás卻很美味

馬鈴薯的澱粉將牛肉湯汁煉成略帶濃稠的質地,溫厚甜美的草原滋味

窗外徐徐吹著入秋的風,一盅牛肉湯佐著Baguette享用,很喜歡

 

 

 

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