在許多地方都嚐過Goulash,溫暖濃郁,一直是我挺喜歡的歐陸湯品。
終於,要做匈牙利牛肉湯Gulyás了。
<食材準備-4人份>
牛腱-500g 切片
慕尼黑培根-50g 切丁
紅蘿蔔-1根 滾刀切塊
馬鈴薯-2顆 滾刀切塊
西洋芹-5根 切塊
洋蔥-1顆 切細丁
紅椒粉-2 tbsp
葛縷子-1 tbsp 磨粉
匈牙利Gulyás湯塊-2塊
鵝油-2 tbsp
鹽
<作法>
1.鵝油熱鍋後,加入培根煎至香脆
2.加入洋蔥炒至透明
3.加入牛腱拌炒
4.鍋子離火,加入紅椒粉、葛縷子、匈牙利Gulyás湯塊,拌勻
5.鍋子放回爐上,加入1500cc開水,煮沸後蓋上鍋蓋,以中低溫燉煮60分鐘
6.以適量鹽調味後,加入紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹,蓋上鍋蓋,燉煮15分鐘即完成
匈牙利人吃Gulyás,常常會搭配迷你麵疙瘩Csipetke。
趁著牛肉湯燉煮的時間,著手準備。
<食材準備>
有機小麥低筋麵粉-120g 過篩
雞蛋-1顆
鹽之花
<作法>
1.蛋以叉子打散後,加入適量鹽
2.加入麵粉,和成麵糰
3.將麵團分次捏出玉米大小,做成麵疙瘩,放入牛肉湯煮10分鐘,浮起水面就代表熟了,即可撈起
這次做的麵疙瘩,從形狀到口感都不太喜歡。
完成的匈牙利牛肉湯Gulyás卻很美味。
馬鈴薯的澱粉將牛肉湯汁煉成略帶濃稠的質地,溫厚甜美的草原滋味。
窗外徐徐吹著入秋的風,一盅牛肉湯佐著Baguette享用,很喜歡。
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