Chan Chan

Piccata di Pollo是一道從食材到烹煮都超簡單的料理，輕輕鬆鬆就能擁有一盤經典義大利風味。

<食材準備>

雞胸肉-4片

奶油50g

橄欖油25g

酸豆-4 tbsp

蒜頭-2瓣  切末

檸檬-1個

雞高湯-150ml

白酒-150ml

麵粉

海鹽

黑胡椒

巴西里

<做法>

1沾裹雞胸用的麵粉以一只器皿盛裝，以適量海鹽及黑胡椒調味

2.取一只煎鍋，以25g奶油及等量橄欖油熱鍋

3.雞胸沾裹麵粉後放入鍋中煎至雙面金黃，撈起備用

4.稍微清潔原鍋，加入25g奶油

5.加入酸豆拌炒

6.加入蒜頭炒香

7.加入白酒煮15秒讓酒氣稍散，加入雞高湯及檸檬汁

8.以少許麵粉增加稠度，以適量海鹽及黑胡椒調味

9.煎過的雞胸放回鍋中，以醬汁略煮5~10分鐘

10.關火，灑上巴西里增加香氣即可

我喜歡慢條斯理的烹飪過程。著手準備的時候，天色漸漸轉暗，料理完成剛好是理想的晚餐時間。清爽開胃的酸香醬汁，讓雞胸肉柔軟不乾柴。底蘊帶著溫潤奶香，讓這道於接續於澱粉後的主餐食感，不過於厚重，也不過於輕薄，剛剛好。佐著冰的沁涼的花果香氣白酒享用，就是無比完美的周五晚餐。