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天氣寒涼的時候，就適合香香辣辣，味型鮮明的料理。再做一道麻辣干鍋，美味之餘，也清理冰箱，同時準備營養兼具的周間便當。待清除標的物則是麻辣香鍋醬及牛肉片。

 

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<食材準備>

麻辣香鍋醬-1包 110g

橄欖油

八角-2朵

乾辣椒條-10條

蒜頭-4瓣  切碎

牛肉片-400g

娃娃菜-4株

絲瓜-半條 切塊

玉米筍-12根

韓國年糕

香菜

玫瑰岩鹽

白胡椒

 

<做法>

1.起水鍋，將玉米筍及韓國年糕燙半熟，撈起備用

2.取另一只鍋，以橄欖油熱鍋，加入蒜頭、八角、乾辣椒條爆香

3.加入麻辣香鍋醬，炒香

4.加入娃娃菜、蘑菇、絲瓜、玉米筍、韓國年糕，以大火拌炒

5.加入牛肉片拌炒，以玫瑰岩鹽及白胡椒調味

6.最後以香菜增香，完成

 

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在家自己炒麻辣干鍋，我喜歡以大量蔬菜為主要食材，僅添加一點肉類帶出脂香。如此一來，在爽勁鮮明的味型之下，就是清新無負擔的滋味，也特別適合作為工作日的午間餐盒，健康輕盈的口感，還能保持下午的神清氣爽。

 

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