Chan Chan

利用冷凍庫既有的舒肥菲力牛排料理午餐。

舒肥菲力牛排與炒磨菇

<食材準備>

舒肥菲力牛排-1塊  烹調前從冷凍庫移至冷藏室到完全解凍

蘑菇-200g

紅蔥頭-2瓣  切末

橄欖油

黑胡椒

玫瑰岩鹽

<做法>

1.將牛排置於室溫20~30分鐘

2.將舒肥菲力牛排自真空包裝袋中取出，以紙巾擦乾水份，袋中的肉汁留下備用

3.以橄欖油熱鍋，放入牛排以中溫煎大約90秒，翻面再以中溫煎90秒

4， 以料理夾夾取牛排，將兩側煎至均勻上色及離火

5.以鋁箔紙包覆保溫靜置以鎖住肉汁

6.原鍋再加入橄欖油，熱鍋後加入紅蔥頭炒香

7.加入蘑菇炒熟後，以玫瑰岩鹽及黑胡椒調味即可起鍋，以鋁箔紙包覆保溫

野莓醬汁

<食材準備>

罐頭野莓-2 tbsp

雞高湯-100ml

香草糖-1 tbsp

黑胡椒

玫瑰岩鹽

奶油-15g

<做法>

1.炒過蘑菇的原鍋加入5g奶油及罐頭野莓，炒出香氣

2.加入真空包裝袋中剩餘的肉汁及雞高湯

3.以香草糖、玫瑰岩鹽、黑胡椒調味

4.以10g奶油增加濃稠度即完成

好吧，醬汁真的是我的烹飪史上最失敗的一次實驗，完全不能吃。

而牛排與蘑菇則是簡單成功的美味。與其說是成功，更該說是保有了食材原有的滋味，忠實地展現自然的鮮美。總之，香煎一個我永遠煎不好荷包蛋，切兩塊Baguette，一起擺上餐盤，我是很喜歡這樣的午餐。