Chan Chan

想做一道豔陽下的午餐，最好洋溢著愛琴海的香甜氣息。

希臘家庭料理，檸檬雞燉飯，上菜！

<食材準備>

雞腿排-4~5塊(帶皮)

蒜頭-4瓣  切細末

地中海綜合香草

月桂葉-2片

有機檸檬-2個

紅蔥-6顆  切細末

長米-2杯

雞高湯-3杯

黑胡椒

鹽之花

橄欖油

有機豌豆苗

<做法>

1.雞腿排放入攪拌盆，加入蒜末，取一顆檸檬袍入皮茸，擠入檸檬汁，加入2湯匙綜合香草、黑胡椒、鹽之花，拌勻後放入冰箱醃30分鐘以上

2.以橄欖油熱鍋，將醃過的雞腿肉煎至表面金黃，撈起備用

3.原鍋以廚房紙巾擦淨油脂及雜質，再次加入橄欖油熱鍋

4.加入紅蔥炒香

5.加入長米略為拌炒

6.加入雞高湯煮至沸騰

7.加入醃雞肉的醃料

8.加入1湯匙綜合香料及月桂葉

9.以黑胡椒及鹽之花調味

10.略煮大約5分鐘後，將燉飯倒入烤盤

11.烤過的雞腿肉放於燉飯上，取另一顆檸檬，袍入皮茸，將檸檬切片後也放於燉飯上

12.烤盤以鋁箔紙包覆，放入以220度預熱的烤箱，烤15分鐘後移除鋁箔紙以上火繼續烤10分鐘

13.出爐後灑上碗豆苗

對我來說，這是一道夏季燉飯的首選菜單。宜人的清新色調，滿分的美味，做法輕鬆隨興，甚至能一鍋到底。從烹調到進食，不正完美合拍慵懶步調的夏日午後。