Chan Chan

位處高緯度的北歐國家都有這樣的海鮮濃湯，是街坊市集裡的尋常美食。不同的國家有些微不同的慣用食材，表現出獨特風土出產的細緻風味。相同的是常見的奶香白醬與番茄紅醬兩種底蘊，都能烹煮出醇實飽滿的香濃滋味，是那寒涼空氣中無比溫暖的一道湯品。

近日的空氣中漸漸多了一點秋日的觸感與氣味，料理這道鮮美的海鮮湯。

<食材準備>

帶皮鮭魚排-4片

鮮蝦-12隻

蛤蜊-600g

澳洲紅皮馬鈴薯-200g  切塊

紅蔥頭-4顆  切細末

蒜頭-2瓣  切細末

日本大蔥-2根  切細段

蘿蔔櫻-1盒(160g)

酸奶油-250g

海鮮高湯-500ml

鹽之花

黑胡椒

奶油-20g

橄欖油

<做法>

1.鮭魚排以橄欖油及鹽之花調味，放入以240度預熱的烤箱，以240度烤20分鐘

2.烤鮭魚排的時候著手煮漁夫濃湯

3.取一只湯鍋，以奶油熱鍋，加入紅蔥頭及一半的大蔥炒香

3.加入蒜頭炒香

4.加入馬鈴薯略為拌炒

5.加入海鮮高湯

6.加入酸奶油，拌勻，以中溫慢慢煮至沸騰

7.以鹽之花調味

8.加入鮮蝦及蛤蜊，蓋上鍋蓋，以中溫煮大約5分鐘即可關火

9.將烤好的鮭魚排放於煮好的濃湯上

10.撒上蘿蔔櫻及剩下一半的日本大蔥，完成

瑞典人常以蒔蘿為海鮮料增香點綴，今天選用蘿蔔櫻，讓滋味多了一抹林地裡的微嗆清新。

嗯～～～好吃！濃醇的奶香滋味裡是滿滿的海洋鮮甜，蘿蔔櫻提味的正好，鮮明的清辣口感瞬間刷新了味蕾，完美中和濃湯的食感，讓人一口接一口，陶醉於這渾厚卻又輕盈的美味之中。