Chan Chan

上回自己做了一次Scone，感想是還是這家Scone專賣店的好吃。

出門的時候，順道去買了幾顆，再加購一瓶Clotted Cream。

拿出匈牙利市集購買的手做無花果醬，煮杯咖啡歐雷，就是一頓早餐。

飲食，除了是人類生存必須之外，也是一種文化，更是一種愉悅的享受。

但在這些必須的享受之外，除了健康，我們要的更多。

對於為了飲食而被我們過度消耗的環境，我們有責任立即減輕它的負擔。

美國食品超市Whole Foods Market發表了2020十大飲食趨勢預測。

來檢視一下我有沒有在趨勢潮流上。

參考網址：https://www.wholefoodsmarket.com/top-10-food-trends-2020

1.再生農業Regenerative Agriculture：尋找或支持再生環境的品牌來實踐創造永續環境效益的農業或放牧行為。

跟上已久

2.蔬果製成的替代麵粉Flour Power：提供蛋白質與高纖維的＂超級麵粉＂讓烘焙之旅變得更健康有趣。

是有跟上，但食材取得有時不太容易。自異地帶回食材是很好的方法，還能延續旅程記憶，但飛行碳足跡該怎麼抹去？（厭世的想到光是活著對環境就是一種汙染？）

3.西非飲食Foods from West Africa：西非飲食是最健康的飲食方式之一。

有掌握潮流，比較少執行，不過廚房裡倒是有備有fonio跟teff這兩種超級食物。老實說，我對的非洲飲食並不是相當了解，只知道有挺多新興的超級食物來自西非，也知道各個地區都在非洲飲食的傳統之中融合了阿拉伯世界及歐洲殖民的微妙影響而有著微妙的不同，還知道有些西非菜糊糊稠稠令人不安的外表下竟是意外的好吃。塞內加爾的Yassa是目前嘗過的西非菜餚裡最喜歡的一道...只是沒有在塞內加爾吃過。

4.新鮮食材製成的零食Out-of-the-Box, Into-the-Fridge Snacking：越來越多零食會由新鮮食材製成，而且必須減少化學添加，因此零食的存放區將由貨架移到冷藏櫃。

聽來很不錯，但我可不願意放棄洋芋片。

5.大豆以外的植物性蛋白質Plant-Based, Beyond Soy：大豆一直都是高過敏原之一。

早已跟上

6.植物性奶油與抹醬Everything Butters and Spreads：以種子及堅果製成的奶油及抹醬。

可以試試，但不會放棄奶油

7.重新思考兒童菜單Rethinking the Kid's Menu：食品品牌正在關注下一代。

無感

8.可不只是糖那麼簡單Not-So-Simple Sugars：從水果、高粱、番薯等提煉出來的糖。

聽起來很好

9.植物與肉的混和Meat-Plant Blends：在肉類當中混和植物，例如混和漢堡，能減少肉類攝取減輕地球負擔。

那就少吃肉就好，也不要該肉不肉該菜不菜的

10.無酒精飲料Zero-Proof Drinks：為不想喝酒的消費者提供一個新選擇。

辦不到

這家司康店，我最喜歡的是這個伯爵濃奶口味，怎樣都吃不膩。

雖然起得晚，出門的也晚，但已學會先打電話預訂，晚點去拿。

其實現代的飲食趨勢不外乎就是綠色與友善。

不論事對身體還是對環境...當然司康跟綠色是一點關係也沒有...