Chan Chan

開始自己手作餅乾之後，再也無法滿足於哪一間糕餅店賣的餅乾。

許多商家對食材也相當講究謹慎，究竟缺少的是哪一味，現在也說不清。

或許是自己製作餅乾時投入的情感與生活況味，商家終究無法比擬。

烘焙過後，繚繞在屋裡一整夜，有點甜膩的氣味，勾勒出家庭的日日夜夜。

在家，也想著家。想念著童年，早起上學的氣味。

＜食材準備＞

VALRHONA GUANAJA 70%黑巧克力-135克

室溫無鹽奶油-200克

砂糖-110克

低筋麵粉-275克

＜烘焙過程＞

1．將室溫無鹽奶油以攪拌機打軟成打發鮮奶油狀，加入砂糖後繼續打至泥狀

2．將隔水加熱後的巧克力加入1後繼續打勻

3．將麵粉過篩加入1，攪拌至麵糊可做成球狀

4．將麵糰等分成30-40個小球狀，置於鋪了烤紙的烤盤上，再用手掌或湯匙壓成圓盤狀

5．送入以170度預熱10分鐘的烤箱，繼續以170度烤15-20分鐘

6．出爐後，小心將巧克力餅乾移至架子上放涼

這次的食材選用VALRHONA的GUANAJA瓜拿納70%黑巧克力。

曾有朋友問過我，用不同的巧克力烘焙出來的餅乾風味會有所差異嗎？

有的。當然會有不同的風味。

這款巧克力是我喜歡的氣味，濃郁醇厚之中帶著淡雅的花香。

然而我不想推薦哪個品牌，也不想宣揚哪個品種，烹飪的風格與飲食的滋味，一定要自在開心。

一如生活。

餅乾出爐的時候，已近深夜。

甜膩的香氣在深靜的夜裡像找到ㄧ床暖柔被窩般，不肯離去。

風味醇實，交融著奶油香與純粹的巧克力香氣。

質地細緻沒有絲毫粉味，讓巧克力苦甜在齒頰間綻放出芬芳花朵的餘韻。

高雅真誠的風味，是日常最溫柔的點綴。