Chan Chan

巴東牛肉或稱仁當牛肉，是印尼一道非常非常美味的飲食代表，更被CNN評選為全球50大美食當中的第一名。

我自己呢，很喜歡很喜歡這道乾咖哩的風味，在我心目中它可是南洋咖哩手法料理的代表。

真的要從頭自己料理Rendang的話，也不是那麼難。

只是總有那麼一兩樣食材不是那麼容易取得。

不過，有了這些料理包，厲害的佳餚就可以輕鬆端上桌。

只需要自行添加一些辛香料，賦予它多一些鮮活的口感。

<食材準備-4人份>

牛肋條-1000g  切塊

椰奶-1罐(400ml)

Padang Rendang Paste-1包(100g)

綜合香料-1 tbsp

薑黃份-1 tbsp

蒜泥-1 tbsp

薑泥-1 tbsp

辣椒-2根  切碎

檸檬葉-4片

椰糖-1 tbsp

檸檬

椰子油

玫瑰岩鹽

<作法>

1.椰子油熱鍋，加入綜合香料炒香

2.加入蒜泥、薑泥、辣椒末炒香

3.加入Padang Rendang Paste炒香

4.加入牛肉炒至上色

5.加入椰奶後，再加入開水至與食材齊高

6.加入檸檬葉、椰糖，以大火煮至沸騰

7.蓋上鍋蓋，以小火燉煮一小時

8.打開鍋蓋，以中大火一邊拌炒，一邊收汁成深橘色膏油將香料都包裹在牛肉上

9.這個市售的Padang Rendang Paste具有鹹度，起鍋前試試味道，再酌量以鹽調味(我沒有加鹽)

10.最後以新鮮檸檬汁增香

綜合香料是自己研磨，常備在廚房層架上的東西。

內容大致是丁香、肉桂、荳蔻、芫荽籽、蒔蘿籽、茴香這些東西。

不起眼的焦黑色牛肉，裡面盡是滿滿的椰奶香氣。

牛肉的油香膏濃混合著香料的迷人氣息，完美！

有些人會加上椰絲一起炒，我買不到這樣食材。

然而，還是太好吃...太好吃...