Chan Chan

前天晚上，與好友大啖一頓泰國美食。

兩個女生，爽快的點了好幾道菜，兩人座的餐桌擺不下過多的菜餚，侍者為我們合併了相鄰的餐桌。

儘管有點難為情，能與相處起來自在快活的好友一同大飽口福，卻也相當過癮。

在我心目中，這向來是最完美的周末。

指的不是大肆吃喝，而是與親友一同溫暖相伴，無拘無束。

近日，厚重的濕氣裹住炎熱的空氣，呼吸也變的沉重。

周間就想做這道《涼拌青木瓜雞絲米線》，清爽一下。

即使已飽餐一頓泰式料理，需要新鮮爽度的味蕾，還是渴望著南洋的滋味。

<食材準備-2人份>

米線-2人份

青木瓜-半顆  刨絲

紫洋蔥-1顆  切細絲，泡冰水後瀝乾

雞肉-250g  川燙後，撕成雞絲

小番茄-10顆  剖切

萊姆-2顆  取萊姆汁

香菜-2大株  略為切碎

魚露

白酒醋

玫瑰岩鹽

有機椰子油-2 tbsp

乾燥香茅

乾燥檸檬葉

<做法>

1.起水鍋，以乾燥香茅及檸檬葉煮成高湯

2.米線以清水泡5分鐘，放入高湯中煮5分鐘，撈起後以開水洗淨後瀝乾，再以椰子油拌勻，備用

3.取一只大攪拌盆，放入洋蔥、青木瓜、米線、雞絲、香菜、番茄

4.加入萊姆汁、白酒醋、魚露、玫瑰岩鹽

5.所有食材抓拌至香氣融合

6.放入冰箱冰鎮30分鐘，即可享用

可能是前天晚間的泰式料理太美味，抓拌後嚐嚐味道，覺得今天的料理成果，不如預期，僅是還行的滋味。

將涼拌米線裝入保鮮盒，放入冰箱冰鎮，然後沖個澡。

或許是靜置的魔法，冰鎮過後的滋味變的和諧深邃許多。

南洋味十足的洋蔥魚露基底中，是酸度鮮明的涼意，消暑！

會再做嗎？滋味好像與人家厲害的涼拌海鮮有著遙遠的差異。

我想，這種涼拌菜色就留到餐廳去享用就好了。