Chan Chan

想趕在周日午間外出用餐之前，簡單烹煮一道煙花女麵作為隔日午餐飯盒。

打開冰箱，發現沒有新鮮番茄，也沒有蘿勒。

冰箱裡有買來做為下酒菜的西班牙伊比利豬辣香腸，拿出來切了幾片，作為鹹香來源。

是說，運用手邊現有食材，也是煙花女麵的經典手法。

但是沒有加入鯷魚，實在不好意思稱它為煙花女麵，只好另行正名《西班牙香腸三色麵》。

<食材準備>

巴薩米克醋-4 tbsp

蜂蜜-1 tbsp

有機三色直麵-1人份

西班牙伊比利豬辣香腸  切片

義大利風乾番茄-2片  以白酒煮5分鐘，切碎。煮過風乾蕃茄的白酒留下備用

希臘風乾橄欖-3顆  去核，切碎

酸豆-1 tbsp

蒜頭-3瓣  去皮，切碎

辣椒-2根  剖切

蝦夷蔥-2株  切碎段

橄欖油

鹽之花

<作法>

先製作巴薩米克醋膏

1.取一只醬汁鍋，巴薩米克醋放入鍋中，以小火煮開

2.加入蜂蜜，拌勻，以小火收汁一分鐘即可離火

3.巴薩米克醋膏裝入器皿中備用

巴薩米克醋膏做好，就開始料理西班牙香腸三色麵

1.起水鍋，有機三色麵煮至Al Dante狀態，備用

2.取一只平底鍋，西班牙辣香腸放入鍋中煎至表面呈微酥脆狀態即可撈起備用

3.原鍋加入適量橄欖油，混和香腸油脂一起熱鍋

4.放入蒜頭、辣椒炒香

5.加入風乾橄欖、風乾番茄、酸豆炒香

6.加入煮風乾番茄的白酒增加濕潤度

7.加入三色麵，以適量鹽之花調味，翻炒至麵條吸收醬汁即可

8.三色麵盛盤後擺上西班牙伊比利豬辣香腸，灑上蝦夷蔥

9.享用前淋上巴薩米克醋膏

完成後，成品拍照前偷嚐了一口，是一道風味強烈的麵點。

配上做得成功巴薩米克醋膏，鹹香的勁道中有著如寶石般閃閃發亮的風味。

搭上今早開瓶的，口感微酸的氣泡水，從味蕾到五感都被綿密的氣泡喚醒。

飯盒放入冰箱，沖過澡，清爽迎接悠閒愜意的周日午后好食光。