Chan Chan

我不能說，我很喜歡修道院料理。

但我確實收集了一些修女修士們利用修道院花園或附近農地新鮮摘採的大地作物，然後在簡樸的廚房理料理出來的清新食譜。

有一幅記憶的圖畫，是修女拿著院內自栽的紅蘿蔔與青蘋果，樣貌短小扭曲。

修女說著：園裡的蔬菜，有著不漂亮的新鮮滋味。

然後修女用紅蘿蔔烹煮了美味的白醬燴蒔蔬，甜點則端出蜜烤青蘋果。

那刷新味蕾的美妙氣息...

近來，美食界也微微吹起寺院風料理。

有歐陸的，有日本的，有韓國的。

無一不傳達著季節的遞嬗之美。

<食材準備>

牛肋條-600g  切塊

紐西蘭紅蘿蔔-2根  切末

西洋芹-1根  切末

洋蔥-1顆  切末

蘋果-半顆  磨泥

乾燥迷迭香-0.5 tbsp

乾燥鼠尾草-1 tbsp

丁香-3朵

檸檬-1顆  取檸檬皮茸

Chianti紅酒-300ml

牛骨高湯球-1個

玫瑰岩鹽

橄欖油

<做法>

1.取一只攪拌盆，將牛肉放入攪拌盆

2.放入洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、迷迭香、鼠尾草、丁香、檸檬皮茸

3.加入紅酒、橄欖油，以適量玫瑰岩鹽調味

4.將攪拌盆中所有食材抓醃後，倒入燉鍋

5.加入牛骨高湯，蓋上鍋蓋以中小火燉煮1小時

6.加入蘋果泥，再燉煮10分鐘，完成

以蘋果入菜的燉牛肉，濃醇中透著香甜清新。

璞真自然，難以言喻的美味，一如夏日溫柔的風。