Chan Chan

上回做了一道清冰箱料理《巴薩米克番茄燉雞肝》，風味我自己挺喜歡。為了響應「剩食變佳餚」的全球飲食浪潮，決定要做一頓清冰箱午餐。

要清理的食材有：半罐的整粒去皮罐頭番茄、荷蘭香芹、義大利珍珠麥。這些食材，將變化出今日特餐《巴薩米克紅酒燉雞肝佐鵝油燉珍珠麥》。

《巴薩米克紅酒燉雞肝》

<食材準備-2人份>

雞肝-200g  仔細洗淨，切小塊

整粒去皮罐頭番茄-200g  以湯匙略為切塊

辣椒-2根  對半切

洋蔥-半顆  切絲

蒜頭-4辦  去皮

丁香-4朵

月桂葉-2片

乾燥迷迭香-1 tbsp

麵粉-2 tbsp

紅酒-100 ml

雞高湯-300 ml

巴薩米克醋-2 tbsp

肉豆蔻-適量  刨粉

鹽之花-適量

鵝油-2 tbsp

<作法>

1.將乾燥迷迭香、丁香、月桂葉以棉袋裝好，成為香料包

2.鵝油熱鍋

3.加入洋蔥炒軟並釋出甜味

4.加入辣椒、蒜頭炒香

5.加入雞肝

6.加入麵粉，拌勻

7.加入番茄罐頭，拌勻

8.加入紅酒，拌勻，調整火力為大火

9.加入雞高湯，沸騰後稍事收汁

10.轉小火，加入巴薩米克醋與香料包，刨適量肉豆蔻

11.蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘

12.起鍋前以適量鹽之花調味

13.盛盤後以荷蘭香芹點綴

太好吃!風味完勝先前做的巴薩米克番茄燉雞肝。

搭著紅酒享用，交織出濃郁飽滿的陶醉香氣，像是一曲華麗的寒冬歌謠。

我好喜歡好喜歡好喜歡!!!

《鵝油燉珍珠麥》

<食材準備-1人份>

義大利珍珠麥-60g

洋蔥-四分之一顆  切細丁

鵝油-1 tbsp

雞高湯250 ml

番紅花

<作法>

1.鵝油熱鍋

2.加入洋蔥炒至金黃

3.加入珍珠麥炒至中心成高熱狀態

4.分次加入雞高湯，燉煮至珍珠麥熟透即可。燉煮過程可分次以適量水調整濕潤度

5.盛盤後以番紅花點綴

好吃!

鵝油的細緻香氣與珍珠麥的清新嚼勁形成高端的誘人口感，我很喜歡！

就這樣，這道清冰箱而產生的《鵝油燉珍珠麥》被納入我的主食菜單之一。

眼尖的你是不是發現燉雞肝是兩人份，燉珍珠麥卻只有一人份呢?

因為這是一頓清冰箱午餐，珍珠麥就只剩下一人份...