Chan Chan

我知道這個標題太聳動...

2018年1月20日，法國國寶級名廚Paul Bocuse在他出生的房間裡於睡夢中辭世，享壽91歲。

法國總統Emmanuel Macron描述Bocuse為"法國料理的化身，他的名字就等於法國美食。他的慷慨，他對傳統的尊重與創新。今天，我們失去了一位深刻改變了法國美食的傳奇人物，廚師們在艾麗榭宮乃至全法國的廚房裡哭泣，但他們會繼續他們的工作"。

從我很年幼的時候開始，廚師在我腦海中的模樣，一定有著一個大大的鼻子、厚厚的下巴、和善幽默的臉龐，當然還有胖胖的肚子，不就正是Paul Bocuse嗎。

以及自青澀歲月起就莫名在腦海中烙印下來的一幅畫面：德高望重的廚師與他頑皮的黑狗，廚師對著陰霾的天空描述著大地的物產，黑色狗兒則在一旁搖著尾玩耍，活力充沛的在索恩河岸邊划水，等廚師一聲口哨聲響起，便忠心耿耿的飛快跑回廚師身旁。

我總是說自己很老派，身體裡住著舊時代的靈魂，偏好繁複大氣的經典菜式。

傳統的經典菜餚是歷經歲月洗禮的文化體現，當中嚐到的滋味總是在華貴中帶著令人安心的沉穩。而Paul Bocuse在新式烹調Nouvelle Cuisine的革新手法中依然保有了法國飲食的古典精神，讓我的舊時代靈魂也能與肉身一同大飽口福。自此，便醉心在那一道道經典不變的"包式"佳餚中。

對我而言，食物不僅僅只是填飽肚子，還得要能填飽靈魂，餵養情感才行啊！於是，Bocuse也成了我最喜歡的世紀名廚之一，大概也是第一名。

於是在這個冷到奶油化不開的早晨，以這本集結了Bocuse幾道傳奇料理的食譜書伴著我度過早餐時光。

Scone、吐司、榛果巧克力醬、奶油、越橘優格、水果、咖啡...

在冷調的尋常早餐組合中，回顧著那一道道傳奇不衰的溫暖美味，像是對Bocuse饗宴致上餐後謝意。

Au revoir Paul Bocuse!

Merci pour cette merveilleuse cuisine!