Chan Chan

夏季，就是沙拉季！

普羅旺斯烤雞沙拉

＜食材準備＞

雞里肌

普羅旺斯香料

橄欖油

玫瑰鹽

蘿美生菜-切片

紅甜椒-切條狀

小黃瓜-切丁

蒔蘿-切細段

酸豆

＜作法＞

1.雞里肌以橄欖油、普羅旺斯香料、適量海鹽均勻按摩後，放入以240度預熱的烤箱，用240度烤15分鐘

2.將蘿美生菜、小黃瓜、紅甜椒放入沙拉碗

3.依喜好撒上酸豆與蒔蘿

4.雞肉烤好後，擺放於時蔬上

蒔蘿優格醬

＜食材準備＞

原味生乳優格

蒔蘿-切細段

檸檬

少許蒜頭-磨泥

有機白酒醋

雪鹽

＜作法＞

1.舀適量原味生乳優格入小碗中

2.加入蒔蘿

3.依喜好以新鮮檸檬汁、蒜泥、白酒醋、雪鹽調味

4.拌勻後倒入醬汁罐或醬汁盅

＜小秘訣＞

1.享用前再將醬汁淋在沙拉上。

2.製作優格醬時，我會選用檸檬而不使用萊姆，因為檸檬酸度較低且香氣較足，能與優格調出和諧清新的明亮滋味。

而萊姆酸度較為強烈，優格本身也帶著微微酸度，調出來的醬汁，口感並不如前者優雅順口。

萊姆與檸檬該怎麼區分呢？

很多人以為綠色的是檸檬，黃色的是萊姆。

若以市面商店常看見的，黃色的其實才是檸檬。

不浮誇，我在買菜的時候，也有很多老闆指著黃色的檸檬對客人說那是萊姆。

也有超市將黃色檸檬產品名標示為"萊姆"。

所幸我經常光顧的那間超市能夠很中肯的標示著"黃檸檬"。

究竟該怎麼分辨檸檬與萊姆呢?

檸檬，呈橢圓型，頭尾兩端有尖尖的突出，就像一個人的臉形下巴尖尖的，我們會說他有著檸檬臉。

切開檸檬後，可以看見較厚的果皮斷面。在蔬果店常見的檸檬種類多為黃色。

萊姆，成球型，頭尾兩端的尖凸較不明顯或甚至沒有尖凸。

切開萊姆時，看見的果皮斷面較薄。在蔬果店販售的萊姆種類大多為綠色。

雞肉沙拉與優格醬汁真的非常對味

大量時蔬的清新搭配提供飽足的雞肉。

以我最喜歡的蒔蘿製作我最喜歡的優格醬汁。

香草也可以用香菜或奧勒岡取代喔。

自己料理的關鍵字就是＂依喜好＂！