Chan Chan

番薯是世界上最健康的食物之一，廣為人知的豐富營養成分無須我在這裡贅述。

然而，我並不算喜歡番薯的食感，也不孰悉它的料理方式。

只是，健康的食物，還是盡可能適量攝取。

但套用一句奧利佛說的話：不只為了健康吃它，要為了好吃而吃它！

健康的食物，一定能同時找到美味的料理方式！

要找到一道喜歡的做法並不容易。

得老實說，中式的番薯料理的的完全引不起我的食慾。

最後以這種黃咖哩作法來首次嘗試番薯料理，結果會呈現何等風味呢？

好吧！在動念做番薯料理前，它從不在我的食材地圖中，也不知道哪裡可以買到番薯。

周日早晨在市場看到販售日本番薯，是細膩乾淨的模樣，雖然要價有點高昂，還是帶了一包回家烹煮。

健康無價嘛！

但是從番薯的處理就是一種挑戰，烹煮時間也不太清楚。

不過邊烹煮邊摸索，成果自己還算滿意。

＜食材準備＞

番薯-切塊

鴻喜菇

四季豆-切段

玉米筍-切段

紅甜椒-切塊

洋蔥－切末

香菜

黃咖哩醬50克

椰奶400ml

有機椰子油

月桂葉2片

＜作法＞

1.以椰子油熱鍋後加入洋蔥炒軟

2.加入椰奶煮開後，將番薯放入鍋中

3.放入月桂葉，蓋上鍋蓋煮至番薯熟透

4.依序將玉米筍、四季豆、鴻喜菇、紅甜椒加入鍋中，蓋上鍋蓋將蔬菜悶熟

5.加入黃咖哩醬，與整鍋食材拌勻即可

6.食用前依喜好撒上香菜

＜小秘訣＞

通常料理黃咖哩時，我會以少許椰糖調味，賦予整體風味一些甜度。

而番薯本身就帶有足夠的甜味，所以這道就無須再另外添加椰糖。

從色調到口感都絕對的開胃、下飯、飽足。

大量的時蔬與番薯，高纖的組合讓腸胃少了負擔。

南洋風情的樸實料理，也相當適合做為炎炎夏日的中餐飯盒。