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這是一道容易料理的健康湯品

顏色鮮豔,洋溢著十足的南洋風味,總能輕易挑動夏季委靡的味蕾

 

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<食材準備>

黃咖哩醬5茶匙

椰奶400cc

雞腿肉3隻-切塊

洋蔥1顆-切絲

紅甜椒1個-切丁

小黃瓜2條-切丁

玉米筍1包-切小段

四季豆-切小段

月桂葉

有機椰子油

椰糖

現磨海鹽

 

<作法>

1.以椰子油熱鍋後,加入洋蔥炒至微透明狀

2.將600cc開水入及椰奶倒入1後,蓋上鍋蓋煮至沸騰

3.將雞腿肉及月桂葉放入2,蓋上鍋蓋以中火煮至雞腿肉9分熟

4.玉米筍加入3

5.紅甜椒、四季豆、小黃瓜加入4,蓋上鍋蓋悶煮至蔬菜熟透,但依舊保有新鮮爽脆的口感

6.將黃咖哩醬加入5,攪拌均勻

7.關火後,以適量海鹽調味,並依喜好加入少許椰糖提味

 

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如果能夠自己炒咖哩,就不需選擇市售的咖哩醬,會讓這道湯品更健康輕盈

如果喜好肉類帶著清爽的口感,可以以雞胸肉取代雞腿肉

蔬菜則可以隨意更換成自己喜歡的種類

請記得,通常越鮮豔的蔬菜,營養也越豐富,同時提供更加繽紛愉悅的視覺饗宴

 

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多彩的賣相,令人食指大動

在椰奶的淡雅香醇中帶點微辣的勁道

大量時蔬的爽脆口感鮮活了炎夏的滯悶,雞腿肉則提供適度飽足

 

 

夏季的湯品,也能夠爽快又清新!

 

 

 

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