這是一道容易料理的健康湯品。
顏色鮮豔,洋溢著十足的南洋風味,總能輕易挑動夏季委靡的味蕾。
<食材準備>
黃咖哩醬5茶匙
椰奶400cc
雞腿肉3隻-切塊
洋蔥1顆-切絲
紅甜椒1個-切丁
小黃瓜2條-切丁
玉米筍1包-切小段
四季豆-切小段
月桂葉
有機椰子油
椰糖
現磨海鹽
<作法>
1.以椰子油熱鍋後,加入洋蔥炒至微透明狀
2.將600cc開水入及椰奶倒入1後,蓋上鍋蓋煮至沸騰
3.將雞腿肉及月桂葉放入2,蓋上鍋蓋以中火煮至雞腿肉9分熟
4.玉米筍加入3
5.紅甜椒、四季豆、小黃瓜加入4,蓋上鍋蓋悶煮至蔬菜熟透,但依舊保有新鮮爽脆的口感
6.將黃咖哩醬加入5,攪拌均勻
7.關火後,以適量海鹽調味,並依喜好加入少許椰糖提味
如果能夠自己炒咖哩,就不需選擇市售的咖哩醬,會讓這道湯品更健康輕盈。
如果喜好肉類帶著清爽的口感,可以以雞胸肉取代雞腿肉。
蔬菜則可以隨意更換成自己喜歡的種類。
請記得,通常越鮮豔的蔬菜,營養也越豐富,同時提供更加繽紛愉悅的視覺饗宴。
多彩的賣相,令人食指大動。
在椰奶的淡雅香醇中帶點微辣的勁道。
大量時蔬的爽脆口感鮮活了炎夏的滯悶,雞腿肉則提供適度飽足。
夏季的湯品,也能夠爽快又清新!
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