Chan Chan

我得說，我不知道自己算不算喜歡海鮮。

只知道如果不要硬是假裝老饕，誠實說的話，我會說我很少吃到讓我覺得驚豔的魚料理。

 可是有一回，卻在布拉格這個不靠海，也不是水產之鄉的城市，嚐到了讓我難忘的鮭魚滋味。

[捷克-布拉格]RISTORANTE Botel-MATYLDA

http://hsiaotsan0325.pixnet.net/blog/post/279705958

從在布拉格那張餐桌上，就開始想著要學起來。

離開布拉格後，偶爾也會想起這道鮭魚料理。

不知道為什麼，就是一直沒有動手做。

或許是性格中那種自我折磨，對於越是喜歡的事物，越是不願意馬虎急就章。

或許是過於浪漫的因子，還不願將遺留在遙遠伏拉塔瓦河的回憶拉回日常中。

或許，純粹就是懶散。

總之，我自作孽的團購了鮭魚。

又正好自威尼斯帶回了風乾番茄，還有巴黎買到的整株乾燥百里香。

連假收假前，料理魂被炫目的陽光微微蒸騰著...

今日的狀態，可謂天時地利人和！

在那艘過於穩固的船艙裡得到的美味靈感，就要在這個小廚房中，用我的手法呈現。

＜食材準備＞

帶皮鮭魚菲力

風乾番茄

希臘風乾橄欖

整株乾燥白里香

檸檬(黃)

白酒

有機白酒醋

有機橄欖油

＜作法＞

1.風乾番茄放入加了白酒與白酒醋的滾水中煮5分鐘，撈起切碎後備用。煮番茄的水不要倒掉，可用來製作醬汁。

2.將希臘風乾橄欖去核後，切碎備用。

3.鮭魚以橄欖油調味後，放入以220度預熱的烤箱，以220度烤10~15分鐘。

烤鮭魚的時候開始製作醬汁

4.以橄欖油熱鍋後，加入風乾番茄與風乾橄欖拌炒。

5.加入適量煮風乾蕃茄的湯汁。

6.放入一株整株乾燥百里香，以低溫熬煮至百里香香氣溶入醬汁中即可。

＜小秘訣＞

風乾番茄與風乾橄欖都有一定的鹹度，所以不論是鮭魚的烘烤或是醬汁的製作，都不需要利用鹽調味。

檸檬切片當作盤飾置於盤側，食用前再擠上檸檬汁，除了享受最新鮮即時的清新，也可以隨時依喜好調整用量。

這種地中海風情，永遠不會讓人失望。

除了好吃，也無法多說什麼。

知道地方海料理除了健康之外最棒的一點是什麼嗎？

答案是：總是以葡萄酒佐餐！

記得準備這道料理前先將白酒拿去冰鎮！！！