Chan Chan

我做了數次印尼飲食文化代表仁當牛肉Rendang，每次都是用這樣的超市料理包。我聊過Rendang的起源與傳統，也聊過它曾獲得CNN世界50大美食票選第一名。

除了亞洲之外，在尼德蘭每間超市都能找到各式各樣的印尼香料及調味醬料。曾是海洋王國的尼德蘭殖民印尼長達數個世紀之久，除了香料之外，也將滋味鮮明帶勁的殖民地美食帶回低地國。此後，印尼風味佔領尼德蘭餐桌，連薯條，都要沾上印尼沙嗲醬。

<食材準備>

牛肋條-1000g  切塊

椰奶-1罐(400ml)

Padang Rendang Paste-1包(50g)

綜合香料-1 tbsp

薑黃粉-1 tbap

蒜泥-1 tbsp

薑泥-1 tbsp

辣椒-2根  剖切

檸檬葉-3片

椰糖-1 tbsp

萊姆

椰子油

<做法>

1.椰子油熱鍋，加入綜合香料炒香

2.加入蒜泥、薑泥、辣椒炒香

3.加入Padang Rendang Paste炒香

4.加入牛肉炒至上色

5.加入椰奶

6.加入檸檬葉、椰糖，以中大火煮至沸騰後，轉小火，蓋上鍋蓋燉煮1小時

7.打開鍋蓋，以中大收汁成深橘色油膏都包覆在牛肉上，此步驟需不斷攪拌，所需時間大約1小時

8.市售的Padang Rendang Paste具有鹹度，試試味道再視情況以鹽調味(此次不須加鹽)

9.最後以新鮮萊姆汁增香，完成

看我一做再做就知道，這些超市調味包，經過適當料理，也可以凝煉成征服世界的美好滋味。