Chan Chan

這是一道洋溢著農家風味的扁豆料理。

會學做這一道菜是因為，我喜歡扁豆。

而我，又是在法國愛上扁豆這樣食材的。

所以，知道法國有這樣一道農家扁豆料理，做法又相當簡單的時候，就去學了起來。

<食材準備>

綠扁豆-1杯  以水洗淨

高脂培根Lardon-150g

紐西蘭紅蘿蔔-2根  切片

西洋芹-2根  切片

洋蔥-1顆  對半剖切

丁香-2朵

蒜頭-2瓣

月桂葉-2片

百里香-1株

雞高湯

第戎無籽芥末醬

第戎有籽芥末醬

無鹽奶油

<做法>

1.洋蔥對半剖切後，一邊插上一朵丁香，備用

2.取一只燉鍋，將Lardon放入鍋中煎至金黃，撈起備用

3.原鍋加入紅蘿蔔及西洋芹，拌炒

4.加入綠扁豆

5.加入雞高湯至略高於食材，煮至沸騰

6.加入洋蔥、蒜頭、Lardon、月桂葉、百里香

7.蓋上鍋蓋，以中低溫燉煮30分鐘

8.取出洋蔥、蒜頭、Lardon、月桂葉、百里香

9.取兩湯匙鍋中湯汁與兩湯匙無籽芥末醬調和後，倒入鍋中，拌勻

10.扁豆盛盤後佐上Lardon，以一小塊奶油及一湯匙有籽芥末醬增添風味

樸實的農舍風味佳餚。

健康的滋味，適度的飽足感。

也非常適合作為中餐便當菜色，雖然現在並沒有這個需求...

只是，最後，迫不及待享用，忘了佐上那畫龍點睛的一匙有籽芥末。