Chan Chan

Tian，原是一種普羅旺斯傳統餐具，以陶土燒成扁平狀，再上以釉彩。現在提到Tian，大家便會聯想到普羅旺斯地區的特色料理。

中世紀的普羅旺斯人將蔬菜放入淺邊緣的厚錐形容器，利用公共烤箱烘烤麵包過後的餘熱慢慢熟成這盤蔬菜。關上烤箱後不需要看管，一段不算短的時候過去之後就會有一道經濟實惠的料理。Tian這道菜會直接會端上餐桌享用，看起來有點像是地中海另一端的塔吉鍋Tajine。普羅旺斯的語言學家指出了Tian與Tajine有著相同的希臘詞根teganon，意指蔬菜能於其中燉煮的土製餐盤。

料理Tian的重點，就是將蔬菜切成片狀，在烤盤中將蔬菜一片一片如擁擠的沙丁魚般擠壓排列。有些地區會加入山羊乳酪，烘烤出無以復加的美味。今天要佐著安格斯嫩肩牛排享用，所以不加乳酪，做一道純然蒔蔬的版本。

<食材準備>

橄欖油

蒜頭-2瓣  切碎

洋蔥-半顆  切片

黃甜椒-1個  切片

紅甜椒-1個  切片

櫛瓜-2條  切片

牛番茄-2個  切片

茄子-1個  切片

百里香

黑胡椒

海鹽

<做法>

1.切片的茄子刷上橄欖油

2.切碎的蒜頭加入橄欖油中拌勻，備用

3.將蔬菜均勻的以花瓣狀鋪於烤盤中，各色顏色蔬菜交錯排列

4.撒上海鹽及黑胡椒調味

5.淋上加了蒜頭的橄欖油

6.撒上百里香

7.以鋁箔紙覆蓋烤盤

8.將烤盤放入以170度預熱的烤箱，以170度烤60分鐘，將鋁箔紙移除，繼續以上火烤30分鐘

毫無負擔的新鮮美味！

搭配著350g的牛排，剛剛好的味覺平衡。