Chan Chan

又是一道Padang Rendang！

許多人視Rendang為乾式咖哩，但與咖哩之於印度只是一種料理手法相同，Rendang在印尼代表的僅是烹飪技巧，而不是食物的名稱。

Rendang起遠可追溯至16世紀的米南佳保，當時的人們將牛肉以搗碎的香料與椰奶一起煮熟以利保存。循古法烹煮的Padang Rendang，是將鍋放在燒旺的柴火上，牛肉與香料就放入燒得火熱的鍋中煮得香氣四溢，然後加入椰奶，一邊不斷攪拌收汁一邊得宜的掌控火侯。經時間燉煮之後，牛肉油脂、香料、椰奶會融合成深橘色的奪魂膏油，包覆在燉煮的滲味柔嫩的牛肉上。Padang Rendang的美味猶如舌尖上的文化衝擊，一入口便預告著往後的魂縈夢牽。

總是用取巧手法料理這道費時費工的佳餚。

這次選用另一個品牌的Rendang料理包，進行一場有趣的超市料理包評筆。

佳味巴東牛肉料理包https://hsiaotsan0325.pixnet.net/blog/post/350406097

<食材準備>

牛肉-800g  切塊

椰奶-1罐(400ml)

Padang Rendang Paste-1包(50g)

綜合香料-1 tbsp

薑黃粉-1 tbap

蒜泥-1 tbsp

薑泥-1 tbsp

辣椒-2根  剖切

檸檬葉-3片

椰糖-1 tbsp

萊姆

椰子油

<做法>

1.椰子油熱鍋，加入綜合香料炒香

2.加入蒜泥、薑泥、辣椒炒香

3.加入Padang Rendang Paste炒香

4.加入牛肉炒至上色

5.加入椰奶

6.加入檸檬葉、椰糖，以中大火煮至沸騰後，轉小火，蓋上鍋蓋燉煮一小時

7.打開鍋蓋，以中大收汁成深橘色油膏都包覆在牛肉上，此步驟需不斷攪拌，所需時間大約20分鐘

8.市售的Padang Rendang Paste具有鹹度，試試味道再視情況以鹽調味(此次不須加鹽)

9.最後以新鮮萊姆汁增香，完成

這款有機椰糖，精巧的個別包裝，使用上相當乾淨俐落。

不僅是廚房裡的健康甜味來源，也被我用做肌膚保養用途，好比與蜂蜜調和以去除唇部角質。

就是迷人的Padang Rendang滋味！

比起佳味的細緻，這個印尼出產的料理包風味更為直接強烈，我相當喜歡！