Chan Chan

之前非常不熟練的做過一道我時不時就得進食一下的療育美食：瑞士薯餅Rösti。

而我相當相當相當喜歡蘇黎世小牛肉佐著瑞士薯餅這種在瑞士餐館常見的佳餚。

所以，今天就要做這道瑞士經典料理：蘇黎世小牛肉Émincé de Veau à la Zurichoise。

<食材準備>

牛肉-400g  切片

火蔥-2個  切末

蘑菇-200g  切片

鮮奶油-100 ml

打發鮮奶油-2大湯匙

白酒-100 ml

無鹽奶油

海鹽

黑胡椒

<做法>

1.取一只鍋，以芥花油熱鍋後將牛肉煎至金黃，撈起備用，並以少取海鹽調味

2.原鍋加入奶油後，將火蔥加入炒香

3.加入蘑菇拌炒，以適量海鹽及黑胡椒調味

4.加入白酒，以大火煮至酒氣散逸

5.轉中火，加入奶油略煮

6.加入鮮奶油拌勻，加入剛剛煎好的牛肉(肉汁也一起加入)，略為煮5分鐘左右即可

滋味，是非常好。

與道地相比，牛肉選的不太對，鮮奶油打的不夠好，醬汁稍顯過稀。

一天無法出兩道菜的我，沒有煎烤一盤薯餅，僅以Baguette佐著小牛肉享用。

雖然又離道地遠了一些，卻成為另一種美味。