Chan Chan

Rogan Josh是一道印度喀什米爾區的經典料理，意為將肉放在印度酥油(Ghee)中燉煮。

雖然廚房裡已經備有還算齊全的各式香料，看到這瓶罐頭Rogan Josh的時候，還是不假思索地放進了我的購物車。

這瓶罐頭Rogan Josh是英國製，所以就將這道料理命名為倫敦人酥油燉肉。

<食材準備>

牛肋條-600g  切塊

洋蔥-2顆  切末

優格50g(醃肉用)

優格150g(燉肉用)

薑-10g  磨泥

蒜頭-2瓣  磨泥

Rogan Josh Sauce-半罐(225g)

卡宴辣椒粉-1 tbsp(醃肉用)

卡宴辣椒粉-2 tbsp(燉肉用)

小荳蔻-0.5 tbsp  磨粉

葛縷子-0.5 tbsp

綜合香料-1 tbsp

澄清奶油Ghee

玫瑰岩鹽

<作法>

1.將牛肋條裝入盆中，加入薑泥、蒜泥、1匙卡宴辣椒粉、小豆蔻粉、葛縷子粉、50g優格，

混和拌勻後，裝入保鮮盒，放進冰箱醃隔夜。

2.以澄清奶油熱鍋，加入綜合香料略為炒香

3.加入洋蔥炒至金黃

4.加入醃好的牛肉，炒至上色

5.加入罐頭Rogan Josh，拌勻

6.加入水至與食材等高

7.以大火煮至沸騰後，蓋上鍋蓋，以小火燉煮1小時

8.加入150g優格，拌勻

9.以適量鹽調味即可

通常Rogan Josh會採用羊肉烹煮，但我並不太喜歡吃羊肉，所以改以牛肉燉煮。

而那瓶綜合香料，是之前料理時磨的香料，還沒有用完，就放在層架上。

不太記得確切的內容，不過差不多就是肉桂丁香蒔蘿籽芥末子葛縷子那種組合東西。

說來，也算是好吃！

雖然是半成品的Rogan Josh，烹飪過程中另外添加了其他香料，成果卻也顯得有滋有味。

然而，辣度稍顯不足，色澤也不夠艷紅，離所謂的道地或許還有一些距離。

所以說，就是倫敦人酥油燉肉....