Chan Chan

採買著食材的時候，只要看到包裝上頭打著BIO的字樣或是有機認證的標章，就忍不住要放入購物藍。

義大利麵點，向來不是我特別喜歡的食物，雖說也不排斥，卻不是能挑動我食欲的料理。

儘管如此，廚房的層架上，總是會有數包義大利麵。Spaghetti、Capellini、Fusilli、Cavatelli、Conchiglie，各式Pasta幾乎都是在BIO的關鍵字催眠下買回家，然後在小廚房變不出什麼新花樣的時候拿出來烹調。

今天要做的這道《奶油培根有機三色麵》除了要使用掉這包有機三色直麵之外，還要先做《巴薩米克醋膏》。

作法很簡單，選用這瓶巴薩米克醋，目的是用最快的速度將它消耗完。

<食材準備>

巴薩米克醋-4 tbsp

蜂蜜-2 tbsp

<作法>

1.取一只醬汁鍋，巴薩米克醋放入鍋中，以小火煮開

2.加入蜂蜜，拌勻，繼續以小火煮至略為收汁，成膏狀即可離火

3.醋膏裝入瓶中備用

巴薩米克醋膏做好，呈現美麗的鏡面光澤，可以用在料理添香，也可以做為甜點淋醬。

只是我今天的醋膏，收汁似乎有點過頭，太過黏稠，有點像麥芽糖的質地，單嚐的時候覺得風味似乎比較適合做為甜點淋醬。

總之，巴薩米克醋膏做好，就準備著手料理《奶油培根有機三色麵》。

<食材準備-1人份>

有機三色直麵-1人份

培根-2片  切塊

蒜頭-3瓣  切碎

舞菇-50克

無鹽發酵奶油-10克

鮮奶油-50ml

巴薩米克醋膏

頂級布列塔尼海鹽

乾燥巴西里

<作法>

1.起水鍋，有機三色直麵煮至Al Dante狀態，備用

2.取一只平鍋，以奶油熱鍋，加入蒜頭炒香

3.加入培根炒至酥脆

4.加入舞菇炒香

5.加入少許煮麵水，增加濕潤度

6.加入鮮奶油

7.加入直麵拌炒至麵條吸收醬汁

8.以適量海鹽及乾燥百里香調味

9.盛盤後淋上巴薩米克醋膏

<備註>

1.煮麵水留下一碗，可用來調整濕潤度

我的巴薩米克醋膏，在麵點的熱氣中融開化入麵條裡了。拍照的時候，已不見醋膏美麗的深琥珀色線條。

以奶油炒香蒜頭後，加入培根拌炒，散發出家常卻保證美味的香氣時，就知道這道麵點絕不會失敗。

鮮奶油提供濃郁口感，巴薩米克醋膏讓這道庶民料理多了一抹精彩風味。

就像深夜麵點一樣，最貼近生活的簡單滋味，既是尋常，也是經典。