Chan Chan

尼斯沙拉，是我很喜歡的一種沙拉。

傳統的尼斯沙拉包含了許多地中海區常見的食材，所以散發著健康美味的地中海飲食調調。

鮮豔清脆的色彩濃縮了陽光的歡快滋味。

以鯷魚帶出的微鹹勁道，讓蔚藍海岸的浪花氣息在味蕾中奔放。

這是相當健康，卻也相當美味，相當夏季，相當陽光，相當度假的一道沙拉。

現在，就跟著味蕾，到愜意的蔚藍海岸度假去吧!

＜食材準備＞

醬汁：

蒜頭1辦-去皮後斜切，叉於乳酪叉上，以下將用蒜頭叉作為代名詞

橄欖油

巴薩米克醋

白酒醋

鯷魚1條-切末

黑橄欖-我使用的是帶核黑橄欖，去核後稍微切碎

酸豆

番茄-番茄通常會使用櫻桃番茄，但是突然買不到，就以牛番茄取代

沙拉：

結球萵苣

洋蔥-切絲。通常會使用紫洋蔥，這次我使用白洋蔥，因為今天就只有白洋蔥

櫻桃蘿蔔-對切

四季豆-燙熟放涼備用

小黃瓜酪梨-常見的尼斯沙拉會使用黃瓜，但我買了小黃瓜酪梨，便順勢用來取代黃瓜

雞蛋-水煮後放涼備用，1顆切成4等分

水煮鮪魚罐頭

鯷魚

＜作法＞

醬汁：

1.取一個大碗作為製作醬汁的器皿，以蒜頭叉塗抹於器皿上，使器皿沾上大蒜香氣

2.將橄欖油、巴薩米克醋、白酒醋倒入器皿，以蒜頭叉攪拌至不再油水分離的狀態

3.加入切碎的鯷魚至醬汁中，繼續以蒜頭叉攪拌

4.將黑橄欖與酸豆加入醬汁中，繼續以蒜頭叉攪拌

5.將番茄加入醬汁中，以蒜頭叉拌勻，重要的醬汁就算完成了

沙拉：

1.取一個大缽，容量要夠大，因為待會兒要用雙手拌沙拉

2.將製作好的醬汁倒入缽中後，放入洋蔥、櫻桃蘿蔔、小黃瓜酪梨及四季豆

3.以雙手將沙拉及醬汁拌勻至沙拉表面都裹滿醬汁後，放入冰箱冰鎮30分鐘

4.自冰箱取出沙拉後，加入萵苣，以雙手攪拌至每片葉片都裹滿醬汁即可

5.取一個夏意盎然的盤子將沙拉盛盤，擺上水煮蛋、幾條鯷魚以及水煮鮪魚

6.還在等什麼？趕快趁著冰涼在陽光下享用！

製作起來，是不是還算簡單？

我在許多地方都吃過尼斯沙拉這道料理，得說也有不少餐廳的尼斯沙拉做得相當半吊子。(包括在法國)

心裡總會覺得很神奇，明明不是什麼難做的料理。

食材容易取得，也沒有太多繁複的步驟。

是一道只要帶著蔚藍的心，就能輕鬆做出來的清新佳餚。

以下，則是我在料理尼斯沙拉時總是謹守的堅持

1.請將番茄當成醬汁的食材，番茄的汁液會與醬汁融合成難以言喻的美妙滋味。

如果將番茄作為沙拉的食材，融合出來的滋味也是美妙，但就少了那份難以言喻。

2.蒜味以蒜頭叉經由攪拌混合入醬汁當中，形成似有若無的蒜頭香氣。

如果是很喜歡蒜頭氣味的人，則可以在醬汁完成後將蒜頭叉的蒜頭取下切成末，一起加入醬汁中。

3.冰鎮沙拉的時候，記得順便冰鎮一瓶粉紅酒！

4.請於陽光下享用!

眼尖的你是不是發現，我的食材照片中有一瓶芥末醬？

沒錯，原本是想作帶著芥末風味的尼斯沙拉醬汁。

但是一直到整盤沙拉都吃完了，拿著麵包在沾著沙拉醬汁的時候，才想起我忘了加芥末醬這件事～

有我的堅持之外，我的料理也是那麼輕鬆隨興依喜好...