Chan Chan

一陣子沒有上菜了！

 不喜歡夏天，滯悶的天氣，什麼事都提不起勁做。

只在這個下午，一陣微微的心血來潮，突然想以肉醬麵當作隔日便當。

然而依舊懶散，從櫥櫃與冰箱裡翻出可以用來烹煮Ragù的食材。

沒有牛肉末，只好整裝步出家門，到超商買一罐新東陽辣味肉醬罐頭。

＜食材準備＞

大蒜5瓣-去皮

洋蔥半顆-切末

新鮮牛番茄2顆-切小丁

罐頭番茄半罐

紅蘿蔔一條-刨細絲

大朵鮮香菇4朵-切丁

月桂葉

巴薩米克醋

水牛莫扎瑞拉乳酪Mozzarelle

奶油

橄欖油

＜作法＞

1.以橄欖油熱鍋後，加入大蒜炒香

2.加入洋蔥，炒至洋蔥成微透明色澤

3.加入紅蘿蔔拌炒

4.加入新鮮番茄與罐頭番茄拌炒後，放入香菇

5.加入罐頭肉醬後，放兩片月桂葉至鍋中，蓋上鍋蓋，以細火慢燉

6.所有食材均勻入味，肉醬略成濃稠狀時，以適量巴薩米克醋調味

7.關火後，加適量奶油至肉醬中，增加濃郁度

8.食用前，趁著溫熱撒上乳酪

＜小秘訣＞

燙一盤螺旋麵，淋上Ragu，就成了一頓飽足又美味的餐點。

今天的冰箱裡，只有水牛莫扎瑞拉乳酪。

莫扎瑞拉乳酪是源於義大利坎怕妮亞Campania的淡味軟質乳酪。

最初是以水牛奶製作，後來基於經濟理由，大多改為牛奶製作，但我還是偏愛傳統的水牛莫扎瑞拉乳酪。

莫扎瑞拉乳酪搭著新鮮番茄食用，是一種簡單純粹的極致美味。

而我很喜歡它加熱後，柔滑的"牽絲"。

這個懶人版本的Ragù，因為用了罐頭肉醬，口感較為油膩。

然而多了人工的調味，滋味較為強烈，帶著放縱的滿足感。

雖然不太健康，卻莫名有種平價餐館的療癒。

微微的辣度與水牛莫扎瑞拉乳酪織成過癮的風味。

現在，就開始期待著明日中餐的飯盒。