Chan Chan

來採收吧！

綠油油的碗豆苗。

將碗豆苗放上餐桌，彷彿餐桌就是菜園。

用剪刀將碗豆苗從莖部的地方剪下。

只要留下這些結實的豌豆籽，悉心照料，據說還有持續長出碗豆苗的機會。

我想，我欠缺綠手指的天賦，碗豆莖在兩三日後就呈現逐漸乾枯的狀態。

不過，這天還是用鮮採的碗豆苗做了這道＂蒜香現摘豌豆苗＂。

＜食材準備＞

有機現摘豌豆苗

蒜頭

現磨海鹽

現磨七彩胡椒

雪莉醋

橄欖油

＜料理過程＞

1.以橄欖油熱鍋後加入蒜頭爆香

2.加入豌豆苗快速拌炒

3.以現磨海鹽、現磨七彩胡椒、雪莉醋調味

4.趁著碗豆苗鮮脆嫩綠之際起鍋

雪莉醋在我的廚房，也是不能欠缺的食材之一。

這樣說起來，我的廚房不能缺少的東西好像真的很多。

我很喜歡在料理時蔬時，以雪莉醋豐富料理的層次與風味。

不論是製作沙拉醬，燉煮蔬菜雜燴，或是像這樣簡單的清炒鮮蔬。

只要加入一點雪莉醋，深沉的橡木桶香氣與堅果芬香，就會與時蔬的鮮美交融成微甜多層的風味。

雪莉醋與漿果類一起熬煮成甜點的沾醬。

深沉複雜的絕妙香氣與濃郁光彩的美麗色澤，就是餐桌上那顆奪目的寶石。

放上一顆柔軟水煮蛋，在餐桌上以湯匙剖開。

不規則的黃白切邊襯在嬌豔的嫩綠之上。

凌亂的隨興，就是一種詩意。

早餐只需要這些新鮮，搭上最喜歡的山羊乳酪。

咀嚼著日復一日的美好。