Chan Chan

有天，就是很想自製一盅蒔蘿醃黃瓜。

狐疑著一般超市販售的黃瓜適合用於醃製嗎？

不太確定，卻還是買了回來，著手醃黃瓜。

當日氣溫34度

<食材準備>

黃瓜-5條  仔細洗淨後擦乾備用

黑芥末籽-1 tbsp

紅胡椒粒-1 tbsp

蒜-1顆   去皮

鹽-2 tbsp

水-1500cc

<作法>

1.1500cc的水煮至沸騰後加入鹽，攪拌至溶解，成為鹽水，放涼備用

2.取一只保鮮盒，底部鋪上蒔蘿

3.黃瓜去頭去尾後，對半縱向剖切，層層放入保鮮盒

4.蒜頭、黑芥末籽、紅胡椒粒鋪於黃瓜上，於最上層再鋪上蒔蘿

5.加入放涼的鹽水，需蓋過所有食材

6.蓋上保鮮盒蓋，放於陰涼處發酵2天

7.發酵完成的醃黃瓜需放入冰箱冷藏

就成果論，這個蒔蘿醃黃瓜，連失敗都談不上。

醃了兩天後，嚐了一口，就全數扔掉。

說不上來不對勁的究竟是配方還是過程。

變得過於軟爛的黃瓜，就食感而言，相當不舒服。

大概是黃瓜的品種不適合。

然後，沒有酸度。

僅有蒔蘿與蒜頭及其他香料的香氣，融合的一如意料中，剛剛好。

所以我猜測，是過程的問題。

然而，醃製過程，層層疊疊的舖上食材，像是從手指接受了和緩的療法一般，舒心的感受。

 而一盅的紅紅綠綠，加入鹽水後，變成深山中一座小小的明淨湖泊，帶著沁心的清涼視覺。

我很喜歡。

晚間，保鮮盒裡的黃瓜在廚房裡靜置發酵的時候，走入廚房斟杯小酒。

順手帶上放在保鮮盒旁的洋芋片要做為佐酒小食之際，猛然發現，今天的洋芋片也是蒔蘿風味。

這才驚覺，我真的好喜歡蒔蘿啊。