Chan Chan

匈牙利奶油燉雞是一道我很喜歡的料理。

旅遊匈牙利前也想著，可以的話，要一嚐道地的奶油燉雞。

當然，如願的在一家餐廳裡嚐到了。

以較為雅緻的手法呈現，與我心中總是熬煮的濃稠軟嫩的燉鍋料理有著些微差異，卻是同樣美味。

終於，在自己的廚房裡烹煮的奶油燉雞上菜了。

使用上次拆封的匈牙利波蔻特料理湯塊，這個品牌風味較為溫和。

<食材準備-4人份>

雞腿-4隻

洋蔥-1顆  切細末

匈牙利波蔻特料理湯塊-3塊

雞高湯-600cc

紅椒粉(甜味)-3 tbsp

卡宴辣椒粉- 1 tbsp

小番茄-20顆  剖切

法式酸奶油Crème Fraîche-200cc

鵝油-1 tbsp

蒔蘿

<作法>

1.雞腿放入煮沸的水中川燙3分鐘，撈起備用

2.鵝油熱鍋，加入洋蔥炒軟

3.鍋子離火，加入匈牙利波蔻特料理湯塊及匈牙利紅椒粉，拌勻

4.放入雞腿，攪拌使雞腿均勻沾上醬汁

4.鍋子放回爐上，開火，加入雞高湯，轉大火煮至沸騰後轉小火

5.加入卡宴辣椒粉，拌勻

6.蓋上鍋蓋，以低溫燉煮30分鐘

7.加入番茄，蓋上鍋蓋，繼續以低溫燉煮30分鐘

8.加入法式酸奶油，拌勻，以低溫再煮約5分鐘即可

9.盛盤後佐上一小球法式酸奶油，再撒上蒔蘿增加香氣

傳統上，匈牙利奶油燉雞會佐著小麵餃或是迷你麵疙瘩一起食用。

今天準備小麵餃，因為上次製作的麵餃過大，想著要再挑戰一次，目標是做出大小適中的麵餃。

<食材準備-4人份>

有機小麥低筋麵粉-200g

全蛋-2顆

室溫水-100cc

鹽

<作法>

1.蛋放入攪拌盆，打散

2.加入室溫水，繼續攪打

3.加入麵粉，以木匙攪拌

4.起水鍋，加入少許鹽至沸騰的水鍋中，保持煮沸狀態

5.以木匙分次自攪拌盆中挖取麵團，架於水鍋上。取一根最小的金屬茶匙，放入熱水中過熱，自木匙上依次挖取適當大小麵團入沸騰的水中。每挖幾次麵團，就將湯匙放入水中過熱，使麵團容易自茶匙滑落。麵團浮上水面就表示熟了。

即便是用料理湯塊做出來的奶油燉雞，成果還是滿意。

燉煮的無比軟嫩的雞肉，完全入味。

濃郁柔滑的奶油醬汁，佐著樸實的小麵餃，就是記憶中向來暖心暖胃的滋味。

蒔蘿香氣，是我的獨家手法，賦予餐桌和煦陽光氣息，完美呼應灑進窗邊的那道金黃。

我知道，有一天，我會再燉煮這道匈牙利奶油燉雞，沒有料理湯塊。

眼尖的你是不是發現食材照片中沒有番茄?

一開始並不打算加番茄一起燉煮，直到燉了30分鐘後，掀開鍋蓋嚐嚐味道。

味蕾說：要加番茄。

我想，烹飪與旅行都是如此。

開放感官，它會指引你通往美好(美味)的方向。