Chan Chan

我也說不上來這是哪一國料理。

 行事曆中的料理排程，這天原本是要做丁香魚辣醬的。備材也依照著內心預想的辣醬原料，結果成品卻變成這個模樣。不像辣椒醬，也不像配菜，硬是要歸類的話可能會比較接近烈酒的佐酒小食。

<食材準備>

丁香魚乾-120g

辣椒-120g  切末

黑芥末籽-3 tbsp  磨粉

蒔蘿籽-3tbsp  磨粉

芫荽籽-3 tbsp  磨粉

小茴香籽-1 tbsp  磨粉

小豆蔻-1 tbsp  磨粉

卡宴辣椒粉-5 tbsp

橄欖油-200ml

頂級布列塔尼海鹽

<作法>

先備好香料，將黑芥末籽、蒔蘿籽、芫荽籽、小茴香籽、及小豆蔻磨成粉，再與卡宴辣椒粉混和均勻即可。

備好香料就可以開始做這道《香料辣味丁香魚》

1.橄欖油溫鍋

2.加入辣椒煮出辣度

3.加入丁香魚乾，小火已油燜煮至丁香魚乾帶些微焦香

4.加入香料拌勻，每條丁香魚乾都裹上香料，呈現香勁微脆的口感即可

5.起鍋前以適量海鹽提味

這個...《香料辣味丁香魚》完成的時候，嚐了一口，不是我想要的味道，但是香氣鮮明，辣度飽滿而溫和。接著時不時偷吃幾尾丁香魚，細細咀嚼後的滋味也是挺順口的，要說這道料理是成功還是失敗，現在可能還無法斷言。我想，我還會用它來變形幾道料理，應該能為料理增添不少風味。