Chan Chan

清冰箱料理。

要清理的食材是芥末籽。

其實這是一道舊料理...烹煮時間大概是去年春天。

拍了照，隨手寫下食材及烹飪步驟，便擱置了好長好長一段時間。直到在這個不斷大著大雨的假日，在閒適慵懶的樂音中，一邊喝著香醇的咖啡，一邊瀏覽資料夾，心裡想著，隨意點選一道舊料理來紀錄吧...

<食材準備>

雞里肌-600g

第戎芥末籽-4 tbsp

鮮奶油-200ml

洋蔥-1顆  切細丁

蒜頭-4瓣  切細末

紅蘿蔔-小型1根  切細丁

奶油-50g

雞高湯-400ml

迷迭香

肉豆蔻

海鹽

黑胡椒

蘑菇-600g  1/4剖切

麵粉-1 tbsp

<作法>

1.蘑菇以奶油、蒜頭、海鹽、黑胡椒調味，放入烤箱以240度烤20分鐘

2.取一只燉鍋，以奶油熱鍋，加入雞肉煎至金黃，撈起備用

3.原鍋再加入奶油及洋蔥炒至金黃

4.加入紅蘿蔔及蒜頭拌炒

5.加入麵粉，拌勻

6.加入雞高湯及鮮奶油

7.加入芥末子，拌勻

8.將煎過的雞肉放回鍋中

9.以海鹽及黑胡椒調味

10.依喜好刨適量肉豆蔻至鍋中，加入兩株迷迭香

11.蓋上鍋蓋，以中溫燉煮20~30分鐘

12.盛盤後，將蘑菇置於奶油燉雞上享用

滋味，印象所及，大概就是還行。迷迭香與肉豆蔻交織濃郁新鮮的田園滋味。或許沒有驚驗之處，香氣流轉之中，卻也洋溢著歡快悠哉的氣息。