Chan Chan

布利尼煎餅Blini是俄羅斯的傳統美食，利用蕎麥或燕麥麵糊於鑄鐵製成的烤盤上加熱。變化多端的吃法，佐酸奶油、融化奶油、蜂蜜、煉乳、果醬、燻鮭魚、魚子醬，甜鹹皆宜。​​​​​​

Blini不僅是美食，更是俄羅斯文化的一部分，是謝肉節Maslenitsa必吃的食物。斯拉夫神話中，春神與戰神戰勝了黑暗，為寒凍的北國大地帶來陽光與溫暖。自西元二世紀開始，在二月及三月遞嬗之際，人們會烹煮金黃色的圓形薄餅以象徵太陽，並燒掉Maslenitsa女神樣的稻草人歡慶送冬節。東正教傳入俄羅斯之後，教會將送冬節定於大齋節之前，因為大齋節禁食肉，所以送冬節這一周也成了向肉品短暫告別的謝肉節。Blini是盤子上的太陽，照耀著俄羅斯人生命旅程自起點到終點，人們會給剛生產完的婦女吃Blini，而俄羅斯人的喪禮上也必定會準備Blini。

俄羅斯有一句話說：第一個Blini做壞了。第一個薄餅總是容易沾黏在平底鍋上，但只要再多加點油，熱鍋，下一個煎餅總是能成功。再接再厲，太陽一定會出現。

<食材準備>

麵粉-200g

蕎麥粉-100g

酵母粉-9g

鹽之花

蛋-3個  分離蛋黃及蛋白

無鹽奶油-25g  隔水加熱融化為液狀

鮮奶-300ml

棕櫚糖-1 tbsp

<做法>

1.取一只攪拌盆，加入麵粉、蕎麥粉、酵母粉及一小搓鹽，拌勻

2.加入蛋黃，以攪拌器拌勻

3.加入無鹽奶油，一邊以攪拌器拌勻

4.加入鮮奶，一邊以攪拌器拌勻

5.以保鮮膜覆蓋攪拌盆，讓鬆餅麵糊靜置15分鐘

6.取另一只攪拌盆，加入蛋白與糖打發後

7.將打發蛋白加入鬆餅麵糊，以矽膠刮刀拌勻

8.取一只Blini煎鍋，熱鍋後加入麵糊，煎至金黃後翻面再煎至金黃即可起鍋

9.將所有麵糊分批煎好後，盛盤，淋上優格，完成

莫凡彼優格是我相當相當喜歡的零嘴優格。

不想花太多時間下廚的日子，煎餅完成，簡單淋上藍莓口味優格。窗邊斜灑進來的午後陽光，照在金黃鬆餅上，佐著一本小說，享受著日常裡的香甜時光。