Chan Chan

這個鴨胸，是經常在超市購買的食材。

做法通常是放入烤箱加熱至香酥就直接享用。

本來也沒有要再分享的食譜了。

只是最近迷上了原礦鐵鍋的風情，覺得那個畫面看起來就像厲害星廚的烹飪側拍。

朋友問我原礦鐵鍋好用嗎？

我其實也不曉得一個鍋好不好用的定義是什麼...

倒是決定就用這個鐵鍋試驗一下香煎鴨胸。

<食材準備>

煙燻鴨胸-解凍備用(袋中的肉汁留下製作醬汁)

橄欖油

君度橙酒

巴薩米克醋

乾燥百里香

蜂蜜

整株芽菜

<作法>

1.橄欖油加入原礦鐵鍋中

2.將煙燻鴨胸先以皮面朝下，冷鍋以中大火煎至鴨油滲出，再以中小火煎5分鐘，逼出油脂

3.翻面再煎5分鐘

4.再翻面，以皮面朝下再煎2分鐘，得到香酥的脆皮即可起鍋

5.原鍋加入燻鴨袋中的肉汁以中火煮開

6.加入君度橙酒，煮至酒氣散逸，留下酒香

7.加入巴薩米克醋、乾燥百里香、蜂蜜，熬煮一分鐘即可

８.取適量整株芽菜，切段鋪於盤底

9.鴨胸切片置於芽菜上

10.享用前將醬汁淋在鴨胸上

我還是不知道這樣算不算是一個好用的鍋具...

只知道不會沾鍋，煎的過程香氣四溢。

醬汁熬煮的過程也很順利，佐著芽菜相當好吃。

整道料理成果依舊是美味的無從挑剔。

為了星廚般的料理視覺，我想，我會再購入其他不同形式的原礦鐵鍋...