許久許久以前，在法國第戎附近的一個小村莊，買到了一瓶苺果風味的芥末醬，很美味！
但是那樣小量生產的鄉村產品，大概是出了那個地區之後就不易覓得，留下空瓶作為紀念，心中殘留的是旅遊當時的冰冷陽光氣味，以及車窗外倏忽而過的風光，有草地，有動物，有農舍，彷若一幅巴比松畫作。
在年節之前，便想著要做一款莓果風味的芥末醬，結果，不知不覺又做成美乃滋了。
<食材準備>
蛋黃-2顆
第戎芥末醬-2 tbsp
藍苺-20顆
橄欖油-10 ml
<作法>
1.將藍苺攪打成泥備用
2.蛋黃放入器皿中
3.加入芥末醬至器皿中，以攪拌機打勻
4.緩緩加入橄欖油，打勻
4.將藍苺泥加入器皿中，打勻即可
<備註>
1.芥末醬具有鹹度，且藍苺的香氣較為清新，所以我不再另外加鹽調味
色澤不如預想中該有的美麗藍紫色調。此外，橄欖油似乎影響了藍苺清新的香氣，僅透著一絲絲幽微到幾乎無法察覺的藍苺風味。
下次，調整食譜用油及藍苺用量再試驗一遍，一定要做出我心中完美的藍苺美乃滋。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
Chan Chan 旅人．絮語 (0)
