許久許久以前,在法國第戎附近的一個小村莊,買到了一瓶苺果風味的芥末醬,很美味!
但是那樣小量生產的鄉村產品,大概是出了那個地區之後就不易覓得,留下空瓶作為紀念,心中殘留的是旅遊當時的冰冷陽光氣味,以及車窗外倏忽而過的風光,有草地,有動物,有農舍,彷若一幅巴比松畫作。
在年節之前,便想著要做一款莓果風味的芥末醬,結果,不知不覺又做成美乃滋了。
<食材準備>
蛋黃-2顆
第戎芥末醬-2 tbsp
藍苺-20顆
橄欖油-10 ml
<作法>
1.將藍苺攪打成泥備用
2.蛋黃放入器皿中
3.加入芥末醬至器皿中,以攪拌機打勻
4.緩緩加入橄欖油,打勻
4.將藍苺泥加入器皿中,打勻即可
<備註>
1.芥末醬具有鹹度,且藍苺的香氣較為清新,所以我不再另外加鹽調味
色澤不如預想中該有的美麗藍紫色調。此外,橄欖油似乎影響了藍苺清新的香氣,僅透著一絲絲幽微到幾乎無法察覺的藍苺風味。
下次,調整食譜用油及藍苺用量再試驗一遍,一定要做出我心中完美的藍苺美乃滋。
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