Chan Chan

身邊親近的人都知道，我可以接受蔬食，或是真正的素食飲食，但是非常不喜歡前面冠上＂素＂或是＂素食＂的葷食，覺得相當道貌岸然。採買著食材的時候，瞥見這瓶＂素＂魚子醬，看了一下成分為海藻萃取物，調味有蒔蘿，心裡嘀咕著瑞典人真的很喜歡蒔蘿。

好吧，其實蒔蘿也是我相當鍾愛的香草料，魚子醬也是我很喜歡的珍味。素的魚子醬會是何等風味呢?可以說是基於好奇將這罐素的魚子醬放進購物籃。也因為意識到大家對魚子醬的熱愛與環境汙染導致鱘魚數量急遽下降。現在，鱘魚主要產地裏海與黑海的鱘魚數量已不到蘇聯解體前的40分之1。這個數據，光看就覺得心痛。

WWF在俄羅斯的發言人曾說過：新年期間戒食魚子醬，能保護瀕危鱘魚。

開始料理之後，才深刻體悟到許多珍味都是大自然送給我們的禮物，沒有美好的自然環境，就沒有這些餵養著身體與靈魂的珍饌。所以跨年晚餐的咖啡&小點 Café & Mignardise 決定端出這道《綠風潮魚子醬佐小圓餅》，響應一下守護自然的號召。

未來的飲食不再是滿足口腹之慾，而是珍惜物產，不過度消耗。

唯有讓環境永續，才能讓飲食文化長存。

期望在新的一年，能夠再調整更多習以為常的生活方式，要更愛地球。