Chan Chan

我是在法國愛上紅扁豆這個食材的。

自我開始接觸烹飪後，紅扁豆就成為我的主食之一。用它來搭配許多料理，都能讓餐點帶著健康無負擔的清爽食感。

而我也特別喜歡紅扁豆在法文裡的說法：珊瑚色扁豆。

熟識我的人都知道，從食品到生活用品，我總是盡量選擇印有有機認證標章的商品，除了守護身心靈之外，更是為了支持友善環境的耕作與生產方式。

不消說，到了一個地方旅行，我總是要市調一下當地的有機食品，當然也要物色ㄧ些品項帶回我的小廚房。

而這包有機紅扁豆螺旋麵，忘了是哪一次造訪巴黎的時候，在總要一訪的有機超市購得。討喜的橘紅色彩，一目了然的健康取向，趕在有效期限前烹煮這道《奶香培根有機紅扁豆螺旋麵》。

<食材準備>

有機紅扁豆螺旋麵

培根  切塊

玉米粒

鮮奶油

蒜頭  切碎

Parmigiano Reggiano

巴西里

鹽之花

無鹽奶油

<作法>

1.有機紅扁豆螺旋麵煮至8分熟備用

2.以無鹽奶油熱鍋

3.加入蒜頭炒香

4.加入培根炒至香脆

5.加入玉米

6.加入鮮奶油，煮成香濃醬汁

7.加入有機紅扁豆螺旋麵，拌煮至均勻吸收醬汁

8.以適量鹽之花調味

9.巴西里略為撕碎後，撒入鍋中，稍事攪拌至香氣融合即可起鍋

10.刨上適量Parmigiano Reggiano

帶著培根煙燻氣息的奶香之中，是紅扁豆清新的豆味香氣。

得老實說，我並不是特別喜歡吃各式的義大利麵點。

然而，卻很享受親手現刨乳酪的手感。看著乳酪輕輕灑落料理之中，也算是一種美食的療癒。