＜食材準備＞
豬絞肉
罐頭脆瓜－切碎
香菇－切小丁
薑末
蒜末
月桂葉2片
白酒
白酒醋
干貝露
＜作法＞
1.豬絞肉放入鍋中拌炒至熟成後，再加入薑末與蒜末拌炒去腥後起鍋備用
2.拌炒豬絞肉的原鍋加入脆瓜及香菇拌炒後，再將1倒入鍋中
3.以干貝露、白酒醋以及少許罐頭脆瓜的湯汁調味
4.加入月桂葉稍事悶煮，去腥
5.最後淋上少許白酒提味
＜小秘訣＞
1.薑末、蒜末都可以去除腥味，我很少食用豬肉，也不習慣豬肉的氣味，所以又另外添加月桂葉去腥。
2.干貝露可以用一般純釀醬油取代。
3.我沒有米酒，只好用白酒取代，有米酒的民眾建議還是使用米酒，會比較道地。
朋友看見這道菜成果說：怎麼會突然想做這種下飯的菜色。
嗯～不知道...
這確實不是平日出現在我的生活中的食物。
要說下飯，我的主食也很少是飯。
就是突然興起了這樣的念頭而已：想做看看瓜仔肉燥...
結果，很簡單的過程。
為了遷就廚房裡的食材，微微的中西合併。
下飯嗎?或許...
道地嗎?當然不...
好吃嗎?特地炊煮的白飯佐著瓜仔肉燥吃完了...
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