Chan Chan

不知道大家喜歡怎樣的中餐飯盒呢？

我喜歡有一點飽足，有一點期待，有一點療癒，有一點暖心，卻也帶著微微＂缺少＂的飯盒。

上次製作了清爽的Ragù，只要在微調一些細節，增加多一點勁道，就很適合當作一日的中餐便當。

但也要小心力道，一不小心太過滿足，下午就會失去繼續工作的心情...

＜食材準備＞

新鮮牛番茄－切丁

整粒去皮罐頭番茄－切丁

鮮香菇－切丁

蒜頭－切末

洋蔥－切末

紅蘿蔔－刨細末

九層塔

月桂葉

乳酪

有機橄欖油

奶油(Butter)

頂級布列塔尼海鹽

有機螺旋麵

＜作法＞

1.以橄欖油熱鍋後加入蒜頭爆香

2.加入洋蔥到1中炒軟

3.將紅蘿蔔與香菇加入2中繼續拌炒

4.將罐頭番茄與新鮮牛番茄加入3略為拌炒

5.將月桂葉加入4後，以小火燉煮約一小時

6.加入九層塔增加香氣

7.加入少許奶油增加濃郁度

8.依喜好添加少許鹽調味

9.將有機螺旋麵放入加了鹽的滾水中煮9分鐘

10.螺旋麵起鍋裝盤後，淋上Ragù，食用前刨上乳酪即可

＜小秘訣＞

1.也可以用鮮奶油來取代奶油，增加Ragù的濃郁度。

而風味各有不同，只能自己嘗試過，找出自己偏好的一種，這也是烹飪的樂趣所在。

2.許多人對於義大利麵的烹煮時間都很困惑，其實多數義大利麵的包裝上都會標示，照著標示寫的時間煮就對了。

Cottura指的是烹煮時間；Al dente指的是較有嚼勁的彈牙口感，也就是中間有白心的狀態。

就選擇自己喜歡的口感囉。

為了怕太滿足，吃完中餐就想收拾包包回家去，決定這個Ragù不添加紅酒熬煮。

得到了正好的香濃與滿足，同時保有淡淡的清爽，還能Hold住工作需要的清晰思路。

是完美的夏季冷氣房飯盒！